Föreställ dig att du är på galej och blir serverad en drink. Jösses, vad trevligt. Men när du tittar ner i glaset och ser du bara tre ynka isbitar guppa på ytan. Ack och ve! Någon har snålat med isen, och det kommer tyvärr göra drinken en stor otjänst.

Oavsett om en drink ska serveras med is i glaset, så som i en Gin & tonic eller Negroni, eller utan is i glaset, så som i en Daiquiri eller Martini, behövs mycket is. Glaset eller shakern ska fyllas.

Isen har i grunden två uppgifter i en drink: att kyla och späda ut.

Is för att kyla ner

När du har mycket is i glaset eller shakern kommer drinken bli kall snabbare, och när den är riktigt kall kommer den inte spädas ut lika kvickt.

Men tre isbitar är väl bättre än ingen is alls, tänker vissa. Ja, du kommer förstås få en något kallare drink, men en liten mängd is smälter snabbt och ger dig snart en ljummen och vattnig drink. 

Is för att späda ut

En liten del smältvatten är faktiskt en del av receptet för att få en balanserad smakupplevelse. Du vill alltså att drinken ska ”vattnas ur” under tiden du dricker. Men bara precis lagom mycket, beroende på vilken drink det gäller. 

Om du har för lite is i glaset eller shakern kommer det att leda till alldeles för snabb och därmed också för mycket utspädning.

Is i olika storlekar

Alla drinkar kräver mycket is, men i olika storlekar. De vanligaste issorterna i drinken är klassiska fyrkantiga iskuber, krossad is eller större iskuber. 

I en Gin & Tonic eller Aperol Spritz vill du ha klassiska iskuber för att få jämn kylning och utspädning. 

I en Mojito eller Mai Tai använder du istället krossad is eftersom de drinkarna vinner på kvick nedkylning, samtidigt som de också späds ut snabbare.

Och om du fixar en Old Fashioned eller Negroni lägger du en enda stor iskub i glaset för långsam kylning och smältning.

Så, snåla inte med isen när du blandar eller skakar. Sikta alltid på att fylla upp hela glaset eller shakern. Då får du strax njuta av en riktigt kall och god drink.