Idag är en sådan dag då jag bara vill kura i soffan med tända ljus och en tallrik full med mat. Kanske kramas lite. Eller kramas mycket. Men tallriken med mat är viktig.
Och den känslan när jag frågar Sven om ”om vi ska börja göra mat” och han mumlar ”att det kan vänta”, för han inte är så hungrig än. Känslan av att vilja slå honom med en kudde i huvudet. Både med kärlek och av ren jäkla hunger.
Jag har i alla fall förberett röran. Röror är bäst! Då behövs inte så hemskt mycket fantasti till resten av måltiden. För röran är huvudrollen.
Featoströra med soltorkad tomat
- Turkisk yoghurt
- Philadelphiaost
- Pressad vitlök
- Smulad fetaost
- Soltorkad tomat som du finklippt
Jag är en vår- och sommarmänniska. Men det finns många bra saker med hösten också (vintern kan dock kvitta hundra gånger om). Som att jag har frysen full med vilt som jag kan laga prima söndagsmiddagar på. Det är enormt bra sak.
Och nu måste jag banne mig laga vilt så det sjunger om det, för snart kommer det kanske ännu en låda med stekar och köttfärs hem till Pilgatan. Man vet aldrig säkert. Sagt och gjort så blev det en stor och vild gryta i förrgår kväll. Otroligt gott. Diggar du inte detta recept så finns porterstek, äggryta med sherry och köttgryta med plommon i arkivet.
Älggryta med rotsaker (6 port)
- 1 kg älgkött i bitar (högrev eller bog exempelvis)
- 250 gram rökt sidfläsk
- 3 msk kalvfond
- 7 dl rött vin
- 5 dl vatten
- 3 vitlöksklyftor
- 5 enbär
- 1 msk timjan
- 500 gram rotselleri
- 500 gram morötter
- 500 gram palsternacka
- 500 gram schalottenlök
- 1 stor squash
- 400 gram kantareller alt champinjoner
Putsa köttet och skär till stora grytbitar. Skär bort svålen på sidfläsket och skär i små kuber. Fräs fläsket i en gryta. Lägg åt sidan. Bryn köttet i grytan så att det får lite färg runtom.
Lägg i fläsket tillsammans med köttet och häll på kalvfond, vin, och vatten. Låt allt koka upp och skumma av. Sänk värmen till medeltemperatur. Tillsätt enbär och timjan och lägg i hela vitlöksklyftor. Låt allt småputtra under lock i en timma.
Skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i större mumsbitar. Skala också löken. Lägg allt detta i grytan och låt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, tills köttet är mört och rotsakerna mjuka. De sista 5 minuterna lägger du i tärnad squash och svamp, som du fräst på i smörad pannan innan. En skvätt grädde kan också sitta bra, men det är inget måste…
Servera som den är eller med potatis om du vill ha det.
God morgon. Snart förmiddag egentligen. Idag längtade hjärtat så det nästan sprängdes efter San Francisco. Efter stora frukostar, långa promenader, dignande frukt- och bärstånd och sena kvällar på sköna barer med urgoda cocktails.
Därmed slog jag till med brakfrukost á la american style. Knåpade samman rejäla pannkakor med smak av kanel och drypande av lönnsirap. Nästan som på Dottie’s True Blur Café! Klå det om du kan.
American pancakes (4 port, ca 16 pannkakor)
- 280 gram vetemjöl
- 4 msk kanel
- 2 tsk ingefära
- 1 vaniljstång
- 4 msk muscavadosocker
- 2 tsk bakpulver
- 6 dl mjölk
- 2 ägg
- 4 msk smält smör + extra smör till stekning
Blanda samman vetemjöl, kanel, ingefära, bakpulver och socker i en bunke. Rör ihop smält smör, mjölk, ägg och urgröpt vanilstång i en annan. Blanda i mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör samman till en jämn smet.
Lägg en klick smör i en panna och stek pannkakorna så att de får en fin gyllene färg. Ett par matskedar smet på ett ungefär räcker till en pannkaka. Servera med lönnsirap och gärna massvis av färsk frukt och bär.
Jag och Sven har en dröm. Att om ett par år ta flyget till SF och slå oss ned ett par månader eller tre. Att verkligen leva och bo i staden en längre tid. Kanske försöka jobba halvtid under tiden om det är möjligt. En dröm jag verkligen inte vill låta stanna vid just en dröm.
Men först peppar jag på att besöka New York nästa år. Det får bli vår 10 år tillsammans-resa. Som jag längtar.
Att vara så in i vassen hungrig att man mår illa och blir yr i bollen är inte vidare angenämt. Tur då att jag i kväll, efter lång väntan, faktiskt fick sätta tänderna i den bästa köttfärslimpan på länge. Gudars skymning vad det smakade fint.
Inte för att jag äter köttfärslimpa ofta. Det är inte den sexigaste rätten i min repertoar. Men hädanefter kommer det bli fler limpor, det kan jag lova!
Köttfärslimpa på lamm (4 port)
- 800 gram lammfärs
- 2 ägg
- 1 rödlök
- 0,5 dl ajvar relish
- 150 gram fetaost
- Salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda lammfärsen med ägg, finhackad rödlök, ajvar relish och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar.
Forma till en rejäl limpa och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills den är genomstekt. Servera med ugnsstekta grönsaker och en stor slatt tzatziki.
Jag har fångat upp lite av vad jag har ätit på sistonde. Livet går i 120 men äta måste man ju trots allt.
När jag är vrålhungrig och stressad brukar Maria Lakatos rädda mig med sin gudomliga kycklingsallad. Vinegretten gör hon själv och den är ingen annan lik. Och tur är det att jag kan få extra ägg istället för massa dumt bröd.
I tisdags var jag gräsänkling och slog på stort med rårakor, stekt sidfläsk och lingon. Nersköljt med ett glas mjölk såklart. Tio av tio tummar. Kunde somna mätt och glad med massa mat i magen och en långpromenad i benen.
Rårakor på broccoli och morötter (4 port)
- 400 gram broccoli
- 2 stora morötter
- 1 gul lök
- 5 ägg
- 2 dl keso
- 2 dl god riven ost
- Salt och peppar
Skala och grovriv alla grönsaker. Blanda samman med ägg, keso och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
Stek i smör i en panna tills de får en fin färg på båda sidor. Använd ungefär lite drygt 0,5 dl rårakesmet per råraka.
Igår var det fredag och det skulle firas tillsammans med bästa Isa och ett kilo räkor. Och så lite vitt vin på det såklart. Världens bästa fredag!
För ovanlighetens skull blev det räkor över. Det blir det aldrig om jag delar med Sven för han kan äta som en häst.
Så jag slängde in resten i kylen och använde dem idag till en superenkel och gudomlig lunchsoppa. Inget får gå till spillo inte! Eftersom det är lite trist att bara sörpla soppa och bröd är ett nono så blev det prima avokado med örtaioli. Det du!
Receptet är verkligen på en höft så testa dig fram till rätt mängd.
Räksoppa (2 små portioner som förrätt)
- 300 gram räkor med skal
- En halv gul lök
- En stor skopa vitt vin
- Vispgrädde
- Mjölk
- Hummerfond
- En gnutta mjöl
- Salt och peppar
- Paprikapulver
Skala räkorna och spara skalen i en kastrull. Hacka löken grovt och lägg även den i kastrullen. Fräs på räkorna och löken med en stor slatt vin i några minter. Sila bort räkorna och löken.
Tillsätt mjölk, grädde och lite hummerfond (om det behövs för smaken) och koka upp. Red med lite mjöl för att få den att tjockna till. Smaka av med salt, peppar och lite paprikapulver.
