De här makabert fula auberginerullarna ska du inte rata på grund av att de är just makabert fula och att fotot lämnar mycket att önska (kolla lammbiffen som ligger som en brun suddig sten).
Det här med att jag tycker om att göra fint och plåta mat går inte särskilt bra tillsammans med att jag oftast är så otålig och hungrig. För när magen skriker och huvudet bankar rullas inga fina rullar. Åt helsike med det tänkte jag och pressade ihop dem likt små förstörda paket. Skit samma, gott blev det. Så auberginerullar blir det fler gånger som tillbehör.
Tipset på detta goda hittade jag hos Danielle, som faktiskt varit hemma hos mig i köket en sensommar för två år sedan. Då kokade jag morotssoppa och bakade focaccia som sedan hamnade i Jönköpingsposten. Tack Danielle för tipset.
Auberginerullar
- Aubergine
- Olivolja
- Turkisk yoghurt
- Fetaost
- Röd chili
- Lite dijonsenap
- Salt och peppar
Skiva auberginen tunt på längden. Pensla med olivolja och stek i panna tills de blir mjuka och får en gyllene färg. Salt och peppra under tiden.
Blanda yoghurt med smulad fetaost, finhackad chili och senap. Lägg en klick på varje aubergineskiva och rulla samman till små rulllar. Vräk i dig!
Idag är en sådan dag då jag bara vill kura i soffan med tända ljus och en tallrik full med mat. Kanske kramas lite. Eller kramas mycket. Men tallriken med mat är viktig.
Och den känslan när jag frågar Sven om ”om vi ska börja göra mat” och han mumlar ”att det kan vänta”, för han inte är så hungrig än. Känslan av att vilja slå honom med en kudde i huvudet. Både med kärlek och av ren jäkla hunger.
Jag har i alla fall förberett röran. Röror är bäst! Då behövs inte så hemskt mycket fantasti till resten av måltiden. För röran är huvudrollen.
Featoströra med soltorkad tomat
- Turkisk yoghurt
- Philadelphiaost
- Pressad vitlök
- Smulad fetaost
- Soltorkad tomat som du finklippt
Jag är en vår- och sommarmänniska. Men det finns många bra saker med hösten också (vintern kan dock kvitta hundra gånger om). Som att jag har frysen full med vilt som jag kan laga prima söndagsmiddagar på. Det är enormt bra sak.
Och nu måste jag banne mig laga vilt så det sjunger om det, för snart kommer det kanske ännu en låda med stekar och köttfärs hem till Pilgatan. Man vet aldrig säkert. Sagt och gjort så blev det en stor och vild gryta i förrgår kväll. Otroligt gott. Diggar du inte detta recept så finns porterstek, äggryta med sherry och köttgryta med plommon i arkivet.
Älggryta med rotsaker (6 port)
- 1 kg älgkött i bitar (högrev eller bog exempelvis)
- 250 gram rökt sidfläsk
- 3 msk kalvfond
- 7 dl rött vin
- 5 dl vatten
- 3 vitlöksklyftor
- 5 enbär
- 1 msk timjan
- 500 gram rotselleri
- 500 gram morötter
- 500 gram palsternacka
- 500 gram schalottenlök
- 1 stor squash
- 400 gram kantareller alt champinjoner
Putsa köttet och skär till stora grytbitar. Skär bort svålen på sidfläsket och skär i små kuber. Fräs fläsket i en gryta. Lägg åt sidan. Bryn köttet i grytan så att det får lite färg runtom.
Lägg i fläsket tillsammans med köttet och häll på kalvfond, vin, och vatten. Låt allt koka upp och skumma av. Sänk värmen till medeltemperatur. Tillsätt enbär och timjan och lägg i hela vitlöksklyftor. Låt allt småputtra under lock i en timma.
Skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i större mumsbitar. Skala också löken. Lägg allt detta i grytan och låt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, tills köttet är mört och rotsakerna mjuka. De sista 5 minuterna lägger du i tärnad squash och svamp, som du fräst på i smörad pannan innan. En skvätt grädde kan också sitta bra, men det är inget måste…
Servera som den är eller med potatis om du vill ha det.
God morgon. Snart förmiddag egentligen. Idag längtade hjärtat så det nästan sprängdes efter San Francisco. Efter stora frukostar, långa promenader, dignande frukt- och bärstånd och sena kvällar på sköna barer med urgoda cocktails.
Därmed slog jag till med brakfrukost á la american style. Knåpade samman rejäla pannkakor med smak av kanel och drypande av lönnsirap. Nästan som på Dottie’s True Blur Café! Klå det om du kan.
American pancakes (4 port, ca 16 pannkakor)
- 280 gram vetemjöl
- 4 msk kanel
- 2 tsk ingefära
- 1 vaniljstång
- 4 msk muscavadosocker
- 2 tsk bakpulver
- 6 dl mjölk
- 2 ägg
- 4 msk smält smör + extra smör till stekning
Blanda samman vetemjöl, kanel, ingefära, bakpulver och socker i en bunke. Rör ihop smält smör, mjölk, ägg och urgröpt vanilstång i en annan. Blanda i mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör samman till en jämn smet.
Lägg en klick smör i en panna och stek pannkakorna så att de får en fin gyllene färg. Ett par matskedar smet på ett ungefär räcker till en pannkaka. Servera med lönnsirap och gärna massvis av färsk frukt och bär.
Jag och Sven har en dröm. Att om ett par år ta flyget till SF och slå oss ned ett par månader eller tre. Att verkligen leva och bo i staden en längre tid. Kanske försöka jobba halvtid under tiden om det är möjligt. En dröm jag verkligen inte vill låta stanna vid just en dröm.
Men först peppar jag på att besöka New York nästa år. Det får bli vår 10 år tillsammans-resa. Som jag längtar.
Att vara så in i vassen hungrig att man mår illa och blir yr i bollen är inte vidare angenämt. Tur då att jag i kväll, efter lång väntan, faktiskt fick sätta tänderna i den bästa köttfärslimpan på länge. Gudars skymning vad det smakade fint.
Inte för att jag äter köttfärslimpa ofta. Det är inte den sexigaste rätten i min repertoar. Men hädanefter kommer det bli fler limpor, det kan jag lova!
Köttfärslimpa på lamm (4 port)
- 800 gram lammfärs
- 2 ägg
- 1 rödlök
- 0,5 dl ajvar relish
- 150 gram fetaost
- Salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda lammfärsen med ägg, finhackad rödlök, ajvar relish och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar.
Forma till en rejäl limpa och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills den är genomstekt. Servera med ugnsstekta grönsaker och en stor slatt tzatziki.
