Igår fick jag ont i magen efter att vi fikat på goda espressomuffins. Nu var det ju absolut inget fel på dem men jag åt nog en för mycket helt enkelt. Hampus och Sven bakade för vår skoltidnings räkning. De har nämligen en baksida på baksidan.
Så jag och Kristin satt snällt och väntade på fika. Och det var värt väntan för oj så mumsiga de blev. Hade dock varit ännu bättre med en minut mindre i ugnen. Jag gillar lite kletiga muffins.
Från detta till något helt annat. Jag har lagt upp en liten nyhet på förstasidan på bloggen. Ska testa och belysa lite väl utvalda recept lite extra varje vecka. Beroende på årstid och teman. Kanske kan vara något för den late som inte vill gräva ner sig i arkivet eller på annat sätt bläddra runt på sidan. Säg gärna vad ni tycker. Bra eller dåligt?
Ingredienser (15-20 st)
- 2 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 1 ½ dl vispgrädde
- ½ dl finmalet espressokaffe
- 200 gram smält smör
- 4 ½ dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader och lägg ut muffinsformar på en plåt. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Koka upp grädde, kaffe och smör i en kastrull. Dra av från värmen, låt svalna en aning och rör sedan i äggblandningen.
Blanda resterande torrvaror i en bunke och vispa ner innehållet ur kastrullen till en jämn smet. Fyll formarna med 2/3 smet och grädde i ugnen i 10-12 minuter. Kolla med provsticka så att de är lite kletiga i mitten.
Har låtit Sven ligga kvar och gosa i sängen, som han gillar, medan jag langade in min muffinsplåt i ugnen och satte på vattenkokaren. Några ihopknåpade frukostmuffins blev det med vad som fanns att tillgå i kylen som fyllning, tillsammans med ett glas rabarberté. Man kan nog låta fantasin flöda fritt med vad man vill röra i smeten. Rökt skinka, fetaost, soltorkade tomater, ruccola, hackade nötter eller något annat gott. Jag hade lite bladspenat och söt paprika hemma som åkte i.
Så det blev nygräddade muffins vid datorn där jag sitter och nördar Sinking Island. Det finns inte många liknande spel att spela nu för tiden. Hederliga peka och klicka spel med äventyr och gåtor. Har letat som en tok men de flesta har jag redan plöjt igenom. Illa. Men jag får suga på den här karamellen en liten stund till innan tomheten sätter in.
Ingredienser (ca 6 st)
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk rårörssöcker
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 1 ½ dl mjölk
- ½ dl smält smör
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda först det torra ingredienserna. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och smör separat och blanda därefter ihop med de torra ingredienserna. Rör i önskad fyllning.
Fyll den smorda muffinsplåten eller muffinsformar och grädda i ugnen ca 20-25 minuter.
Idag har inte jag rört mig särskilt mycket i köket utan det är Sven som huserat där bland choklad och kastruller. Han har haft sitt egna lilla julbak för att ha med sig lite hem till sin familj. Tack för att jag slapp trilskas med smet och annat idag. Det var lite kaos när Sven skulle doppa tryfflarna i smält choklad och råkade i princip smälta ihop alla tryfflar i kastrullen igen. Så sött…
Jag har istället köpt den enda julklappen jag måste köpa inför vårt lilla minibyte i Svens familj. Och tillhörande rim har jag också lyckats knåpa ihop trots att jag inte är någon hejare på sånt.
”En klapp från en tös som har en förkärlek till mat.
Detta kanske du kan skvätta över något gott som ligger på ditt fat.
Passar bra till en fräsch sallad eller en fin fisk.
Men den hjälper dig tyvärr inte med din disk”
Är det inte vackert så säg? Annars peppar jag på en gryta med glöggsmak i morgon och att det ska sluta skvala ner från himmelen. Jag vill ha gnistrande snö och frostbiten näsa. Nu ska jag krypa ner i sängen med mitt onda huvud och lyssna på en bra ljudbok.
Ingredienser (ca 15 st)
- 25 gram smör
- ½ dl vispgrädde
- 1 apelsin
- 2 tsk honung
- 300 gram mörk choklad + 80 gram mjölk-eller mörk choklad till överdrag
Tvätta apelsinen och riv skalet. Smält smör i en kastrull tillsammans med grädde. Rör i apelsinskalet och tillsätt honung. Hacka chokladen och rör i kastrullen så den smälter.
Ta en fyrkantig form och täck botten med bakplåtspapper. Häll ut smeten och låt den stå svalt och stelna. Skär sedan i små fyrkantiga bitar och doppa i smält choklad. Njut med en kopp kaffe.
Jag drar en lättnads suck då jag i princip är färdig med mitt lilla adventsbak. Jag är inte riktigt van vid att pyssla med sånt här. Tro det eller ej. Men efter att jag trilskats med smet som inte vill stelna och en hel del disk så är jag färdig. Men jag har inte gnott ihop allting helt allena, utan har haft min lilla tomtenisse Sven till stor hjälp. Tack älskling!
Glöggtryfflar och parmesankakor
Ja men vad har vi rott i hop för mumsigt inför morgondagen och de dagar som följer medan vi närmar oss Julafton? Jo ett par godsaker.
Det skulle blivit tre olika sorters tryfflar med smak av kanel, saffran och glögg. Men den med saffran har ännu inte velat stelna, efter fem timmar varav två i frysen, så jag anser den vara misslyckad tillsvidare. Det receptet fanns i senaste Elle Mat & Vin så jag skyller på dem. De andra två recepten trixade jag ihop på frihand.
Misslyckad saffranssmet och kaneltryfflar
Mormors goda chokladrutor med mandel har Sven rört ihop. Några stycken lite salta och goda parmesankakor har bakats och ett antal gorgonzolabollar med pepparkakskross har rullats. Dessa gör sig nog fint tillsammans med glöggen och väger upp dess sötma.
Det tog en hel del tid och jag har ju ibland tålamod som en get. Det är trångt i köket och så skulle man mitt uppe i allt ta en promenad och fixa lunch. Pust! Haha gissa om jag är totalt slut?
Mormors chokladrutor och min adventsljusstake
Men förutom misslyckandet med smeten så blev allt väldigt bra och smakade fantastiskt. Jag är nöjd och nu har jag lite att ställa på bordet i morgon när min familj dyker upp på eftermiddagsfika med kaffe och glögg.
Gorgonzola- och pepparkaksbollar
Ingredienser kaneltryffel (ca 15 st)
- 25 gram smör
- ¾ dl vispgrädde
- 1 tsk honung
- 1 ½ msk kanel
- 200 gram mörk choklad
- Florsocker
Smält smör tillsammans med vispgrädde i en kastrull. Rör i houng och kanel. Hacka chokladen och blanda i tills den är smält och allt är en len smet. Ställ att svalna ett par timmar. Rulla sedan fina små kulor i florsocker. Förvara i kylen.
Ingredienser glöggtryffel (ca 15 st)
- 25 gram smör
- ½ dl vispgrädde
- 1 tsk honung
- 3 msk av Blossa 08-glögg
- 200 gram vit choklad
- Kokos
Gör samma procedur som ovan men rulla i kokos istället.
Ingredienser mormors chokladrutor
- 2 dl grädde
- 4 dl socker
- 100 gram smör
- 100 gram mandel
- 200 gram mörk choklad
Koka grädde, socker och smör i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt hackad mandel och choklad och rör samman tills chokladen är smält. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och ställ svalt så det får stelna. Skär sedan i små rutor och förvara svalt.
Ingredienser parmesankakor
- 100 gram smör
- 1-2 tsk salt
- 2 dl vetemjöl
- 100 gram färsk riven parmesan
- 1 nypa riven muskotnöt
Kör samman alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Forma till små kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila svalt i ca 30 miuter.
Sätt ugnen på 200 grader och ställ in kakorna i ca 7-10 minuter. De ska inte bli bruna.
Ingredienser gorgonzola- och pepparkaksbollar
- Gorgonzola
- Pepparkakor
Rulla gorgonzola till små bollar. Krossa pepparkakor med mortel och rulla bollarna i krosset.
Sven sover i rummet bredvid och jag är lite lagom rosig på kinderna och sitter med mössa (för att dölja rufset där under). IKEA ska snart checka vår soffa som det var fel på för andra gången. Trött blir man.
Jag har varit på Bikupan och fått med mig en påse Gojibär hem i fickan. De var små och röda och jag var ju tvungen att kolla vad allt ståhej handlar om. Men besviken blev jag. Lite torra och trista. Inte min kopp med té direkt. Så de kanske hamnar i ett brödbak eller nåt (säger jag för att låta duktig även om vi båda vet att jag och brödbak händer en gång i halvåret).
För ett par veckor sedan när Sven och Hampus var i bakartagen här hemma och vi fick sockerkick på hög nivå, så var även Svens älskade rom (8 flaskor räknar jag till i hyllan just nu!) med på ett hörn. Rombollar rullades så det stod härliga till och de var ju inte helt fel. Särskilt inte för romälskare. Kanske något att göra till jul? Översätter från ett engelskat recept så jag hoppas det blir rätt i proportionerna. Jag får avrunda lite.
Ingredienser (ca 60 st)
- 1 ¾ dl smält mörk blockchoklad
- 12 cl rom
- 3 tsk ljus sirap
- 6 dl krossade vaniljkex (wafer)
- 1 ¼ dl florsocker + lite till att rulla bollarna i
- Drygt 2 dl fint hackade pecannötter
När du smält blockchokladen rör du i rom och sirap. Blanda krossade kex, florsocker och nötter. Rör i blandningen i romchokladen och låt allt stå i 30 minuter.
Rulla till små bollar och rulla i florsocker. Förvara dem sedan i kylskåpet. De ska gärna stå där ett par timmar innan man äter dem.
