Här sitter jag mitt i en det uppfriskande vinddraget från Svens nya bordsfläkt. Lägenheten vi bor i blir under varma sommardagar som en het bastu – allt som behövs är en kall öl och lite björkris att piska sig med – och då Sven kommer spendera en och annan tid i vår lilla loggia, arbetandes, så kommer han ”behöva” denna. Jag säger ”Öppna ett fönster”, men det är inte intressant.
Solen har nyss gått ner och jag börjar, tro det eller ej, redan bli sömnig i ögonen. Det har varit en bra dag med blandad kompott. Har städat och diskat undan, jobbat ett par extra timmar i affären, latat mig i soffan, handlat och därefter gjort en underbar fransk royalepaj med söta björnbär tillsammans med Sven och Hampus. Den blev så god! Fast mot slutet av gräddningstiden såg den väl blek ut så vi ställde upp den ett par steg i ugnen, drog på grillfunktionen och vred upp värmen till max. Detta resulterade nästan i ett fatalt misslyckande men vi hann tack och lov rädda den innan den blivit till en illasmakande kolbit. Den blev perfekt.
Receptet kommer från A piece of cake med Leila och i boken finns en rad andra förslag på fyllningar – bland annat fikon, nektarin och hallon. Pajen är så pass fiffig att du kan göra alla steg fram till att den ska gräddas och då istället frysa in den. På så vis är det bara att plocka fram den när du får oväntat besök och baka den då, medan kaffet bryggs och du dukar upp fint på köksbordet.
Björnbär får mig att tänka på när jag var liten. Då hade mamma ett litet växthus uppe vid skjulet i solväggen. Där inne fanns en liten björnbärsbuske som ibland erbjöd söta små bär för mig och min bror att plocka. Det gällde att vara på hugget för de tog snabbt slut. Men var man för snabb grinade man illa av hårda och sura bär som inte hunnit mogna. Det var en kamp om björnbären.
Björnbärsroyale med citron
- 150 gram kallt smör
- 4 dl vetemjöl
- ½ dl florsocker
- 4 ekologiska ägg
- ½ msk kallt vatten
- 2 dl kesella 10%
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl strösocker
- 100 gram mandelmassa
- 2 citroner
- 3 dl björnbär
- 1 näve mandelspån
Arbeta ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ett ägg och vatten och knåda till en fin mördeg. Plasta in denna och lägg in den i kylen i minst en halvtimma.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och klä en pajform. Vispa ihop resterande ägg, kesella, crème fraiche, strösocker och riven mandelmassa och fyll pajformen med smeten. Riv skalet från citronerna och strö över detta tillsammans med björnbären och mandelspånen.
Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills fyllningen stannat och den har fått en fin gyllene färg. Ät som den är eller med en klick vaniljglass.
Hej alla älskade läsare och ett särskilt hej till min mamma, som har knorrat över att det har varit tyst här i en hel vecka. Nu har jag fått en vecka med lugn och ro då jag kunnat fundera lite och hämtat välbehövlig inspiration. Eller ja, lugn och ro är väl att ta i för det har varit mycket jobb, fest, grill och en tripp till Göteborg. Som en vecka i ett soligt april ska vara helt enkelt.
Det jag vill att Ett lingon ska vara från och med nu är en plats för inspiration och glädje över den vackra maten och det goda livet. Det ska vara fyllt med kärlek, livsberättelser och underbar mat. Späckat med fotografier. Hur låter det? Att prova produkter och förmedla livsmedelsnyheter lämnar jag numera åt alla andra duktiga matbloggare som gör det så bra. Jag ger mig hän åt det jag är bäst på. Att lyckas och misslyckas i köket, notera det vackra med maten med hjälp av min kamera, njuta av livet och dela med mig av det till er.
Att njuta av livet har jag verkligen gjort den vecka som gått. Jag har ätit underbar mat varje dag, umgåtts med nära och kära, skrattat och pratat, jobbat och lärt mig nya saker. Det har funnits tid till allt trots att jag ofta stressar upp mig och får en klaustrofobisk känsla av att inte hinna med. Det finns tid. Och jag är ung och frisk. Jag orkar.
Jag var speciellt glad över att få ta min väska och bege mig till Göteborg där min barndomsvän Sofia bor sen något år tillbaka. Vi ses inte ofta, rättare sagt en gång i halvåret numera, men det är så kul när vi väl finner tid att besöka varandra. Att få prata om allt som hänt. Allt vi gjort. Och givetvis dela med oss av goda recept. Som det här brödreceptet. Ett bröd som som jag blev bjuden på i söndags morse, när vi torkat sömnen ur ögonen och skulle pyssla om våra kurrande magar.
Det smakar sött, mycket och gott. Det är saftigt. Det är underbart och det behöver inte stå och jäsa. I originalreceptet står det naturell yoghurt men jag tog, liksom Sofia, krämig vaniljyoghurt som ökade på sötman lite. Det blir nästan som ett fikabröd då och behöver knappt något pålägg. Men gör efter smak och tycke. Det går även byta ut solrosfröna mot nötter eller linfrö. Var kreativ!
Hurtbulle
- 2 dl havregryn
- 5 dl vetemjöl
- 1 ½ dl solroskärnor
- 1 dl russin eller klippta aprikoser
- 2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 4 dl naturell yoghurt
- ½ dl flytande honung
- ½ dl lingonsylt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan yoghurt, honung och lingonsylt. Rör samman och klicka sedan ner smeten i en smord avlång bakform (ska rymma 1 ½ l).
Grädda i nedre delen av ugnen i närmare 1 timma. Vänd ur limpan och låt svalna.
Hej måndag! Dags för nya krafttag i min första vecka som icke-student och mer arbetande kvinna med lite av varje. Det ska ju bli introduktion på ICA plus en massa research för att starta eget med mera. Jag tror det kommer bli ett fortsatt händelserikt och spännande år, och att våren gör intåg och piggar upp gör det ju knappast sämre. Jag är glad.
Igår var det lite födelsedagsfika under eftermiddagen tillsammans med Svens familj. Sven och Erik fick för sig att sätta igång med brödbak och jag satt glatt och tittade på. Ibland fick man höra ”Sanna kan du hjälpa mig?”, ”Sanna du som kan det här…” och ”Du får göra det!” men de klarade det så galant (nästan) själva. Det utlöstes en hel del skrattattacker men det blev ett bra och mycket gott resultat. Ett Tortano-bröd med god fyllning som alla uppskattade. Ett perfekt picknickbröd eller varför inte brunchbröd. Passar titt som tätt skulle jag tro och fyllningen kan man göra varianter på. Vad skulle ni lägga i?
Ingredienser
- 15 gram färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk flingsalt
- 2 ½ dl durumvetemjöl
- 4 dl vetemjöl special
- 200 gram mozzarella
- 200 gram prosciutto
- En näve kärnfria svarta oliver
- 1 kruka färsk basilika
Smula ner jästen i en bunke och lös upp med det ljumna vattnet, olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvetemjölet och vetemjölet – lite i taget – tills det bildar en fin deg. Låt degklumpen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.
Klä en ugnsplåt i bakplåtspapper och tryck ut degen på denna med hjälp av fingrarna till en centimetertjock rektangel. Undvik kavel för att bibehålla luftigheten i degen. Skiva mozzarella och mixa detta tillsammans med prosciutto, hela oliver och basilikablad på degen. Rulla ihop degen med fyllningen till en rulle och forma till en krans om ni vill. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduken.
Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Sänk direkt till 200 grader när brödet ställs in.
Åh helt gudomligt gott var mitt mini-födelsedagsfika i går eftermiddag. En otroligt mastig men helt underbar New York Blueberry Cheesecake bjöd jag på till kaffet. Och jag tror den var uppskattad av fler än mig. Med blåbär och vit choklad samt mumsig botten av digestive. Ja det är en bjudkaka som heter duga det och halva ligger kvar i frysen. Vilken farlig vetskap!
Nu ska jag platta luggen, ta mitt pick och pack och bege mig till Göteborg. Tack Sven kan jag säga redan nu för jag tycker det ska bli skönt att få miljöombyte – om än för två dagar. Matmässa och hotellfrukost here I come!
(Hihi bloggen heter Ett lingon men kunde lika gärna hetat Ett Blåbär med tanke på att det flanerat blåbär i både denna och föregående post!)
Ingredienser
- 300 gram digestivekex
- 150 gram smör
- 600 gram philadelphiaost
- 2 ½ dl kesella (10 %)
- 1 dl strösocker
- 1 dl majsstärkelse (Maizena)
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ekologiska ägg
- 1 dl vispgrädde
- 200 gram vit kvalitetschoklad
- ca 1 ½ dl färska/frysta blåbär
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Mixa digestivkexen i en mixer eller på annat sätt krossa dem till små smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en rund teflonform med avtagbar kant och förgrädda sedan detta i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
Blanda philadelphiaost och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker och rör om. Knäck i ett ägg i taget och blanda väl. Rör även i vispgrädden.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och rör sedan i den i smeten. Häll till sist smeten över kexbottnen och strö över blåbären. Låt grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kakan eftergräddas i ca 30 minuter. Den får gärna bli lite gyllene längs kanten men för att inte bränna vid den kan du lägga över ugnsfolie när det ser lagom ut.
Låt svalna och servera den sedan kylskåpskall.
Sista natten i Fridhem för den här gången. Ska bli gött att slänga sig i bingen och sussa sött så småningom. Sover gott i min gamla säng minsann.
Mamma tog ledigt under eftermiddagen. Så medan jag och Ulrika lallade vidare på jobbet åkte hon hem och knådade en deg. Denna blev så småningom till nybakt foccacia med smak av västerbottensost. Mycket gott att mumsa i sig när man kom hem utsvulten. Till det sörplade vi i oss avokadosoppa som var sådär tyckte vi båda. Så det receptet kan få vara. Brödreceptet, ursprungligen från ett avsnitt av Halv åtta hos mig på TV4, kan ni däremot få (idag utan tillhörande bild då kameran ligger kvar hemma).
Annars går Ett lingon lite segt som ni kanske märkt och jag har insett att jag får skaffa mig ett webbhotell. Idag huserar jag på en server via Svens familjeföretag, men jag tror Erik (Svens bror) blir glad om jag flyttar så han kan skrota den. Inte sant?
Ingredienser
- 1 msk nystött svartpeppar
- 25 gram jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 0.75 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 ½ – 2 dl riven västerbottensost
- 8 dl vetemjöl special
- Flingsalt
Stöt pepparkornen i en mortel. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan nästan all olja, salt, peppar och ost. Blanda sedan i mjölet, lite i taget och arbeta degen i 10 minuter. Den blir ganska lös i konsistensen. Häll resterande olja i en bunke och lägg i degklumpen. Låt den bli täckt med ett tunt lager olja och lägg sedan över en duk. Jäs i 1 ½ timma.
Smörj en ugnsplåt med olja och tryck ut degen på denna, ca 2 ½ cm tjock. Lägg över en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med olja på ovanytan och strö över flingsalt samt lite mer peppar om så behagas. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
