I går eftermiddag hade vi fint besök av hela familjen samt mormor och morfar. Bättre söndag kan det knappast bli. Mat och familj är topp tio i livet.

Mamma hade med sig köttfärspaj med fetaost och oliver. Själv gjorde jag en italiensk variant med min favorit – kronärtskockshjärtan. Ett ord som får tungan att snubbla lite. Det blev fasligt gott. Ovan saknas dock salamin som jag dekorerade med. Men självklart går pajen att njuta av helt veggo.

Sven hade bakat grymt goda och hemskt onyttiga chokladmuffins till kaffet. Men att fota dem var desto svårare med en mamma i krokarna. Helt omöjligt.

Italiensk paj (4-5 personer)

• 3 dl vetemjöl
• 125 gram smör
• 1,5 msk vatten
• ca 1 krm salt
• 1 burk grillade paprikor
• 1 burk kronärtskockshjärtan i marinad
• 1 dl parmesanost
• 1 dl lagrad ost (exempelvis västerbotten)
• 3 ägg
• 2 dl mjölk
• 8-10 skivor italiensk salami

Sätt ugnen på 225 grader. Knåda samman mjöl och smör till en deg, antingen för hand eller i matberedare. Tillsätt även vatten och lite salt. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ca 10-12 minuter i ugnen. Ta ut formen och sänk värmen till 200 grader.

Häll av vätska från paprikorna och marinad från kronärstkockshjärtanen. Fördela i formen. Riv parmesan och lagrad ost över pajen. Blanda ägg och mjölk i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen. Grädda sedan pajen i ugnen i ca 20 minuter till äggstanningen stannat. Ta ut och låt svalna samt dekorera med små salamirullar.

Servera med en ruccolasallad blandad med oliver och tomater.

Frusna chokladmuffins (ca 15-20 stycken)

Smet

• 2 ägg
• 3 dl socker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 4 msk kakao
• 1,5 dl vetemjöl
• 100 gram smält smör

Glasyr

• 100 gram smör
• 4 msk socker
• 2 tsk vetemjöl
• 4 tsk kakao
• 1 dl grädde
• 1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker så det blir skummigt. Rör sedan i resten av ingredienserna för smeten. Fördela smeten i formar och grädda sedan i mitten av ugnen i 15 minuter. När du tar ut dem sjunker de ihop mot mitten. Låt svalna en stund.

Koka upp ingredienserna till glasyren under omrörning. Häll sedan denna i fördjupningen. När allt svalnat av ordentligt så fryser du in dem. De ska ätas frysta så ta upp dem och servera på momangen.

I natt har jag legat och kvidit av en ond mage. Aldrig särskilt trevligt. Däremot var det trevligt att tassa upp i pyjamas och sätta på ugnen i morse.

På köksbänken stod nämligen en deg redo att gräddas. Den hade fått jäsa i 12 timmar. Det luktade gott i bunken. Som en levande organism som nästan bubblar och pyser. Syra som stiger upp mot näsan. Härligt värre.

Att jag sen var för trött för att knåda den och förbereda den som receptet ansåg innan den åkte i formen gjorde inget. Det blev gott och fint ändå.

Dinkelbröd med pistagenötter

• 1/4 paket jäst
• 350 gram / 3,5 dl kallt vatten
• 1 msk honung
• 2 msk rapsolja
• 480 gram / ca 9 dl fullkornsdinkel
• 2 tsk salt
• 1 dl skalade pistagenötter

Lös först upp jästen i vatten. Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom salt och nötter. Arbeta degen i 10 minuter med maskin, längre för hand. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 3 minuter. Knåda sist i nötterna. Plasta in bunken med degen och låt stå framme och jäsa över natten – ca 8-12 timmar.

Sätt ugnen på högsta temperatur och slå på varmluft om det finns. Klä en avlång bakform med bakplåtspapper. Mjöla ett bord och knåda ut degen. Rulla samman den till en rulle och lägg i formen med skarven nedåt.

Sätt in brödet i nedre delen av ugnen samt spreja in lite vatten både under och över brödet. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk värmen till ca 200-175 grader. Det högre om du saknar varmluft.

Låt brödet gräddas i 40-45 minuter. Ta ut det och låt svalna av. Går att frysa men håller sig i flera dagar i skafferiet.

När jag steg upp i morse var det tjock dimma som rann ner över berget. Så idag har det varit dimmiga torsdagen. Efter långpromenad i förmiddagsdaggen och den friska luften har jag röjt och bäddat rent i sängen. Det blir fint att lägga sig där ikväll och kura ner sig.

Jag har bakat blåbärspaj utan dess like också. Det satt fint till kaffet med en slatt vaniljglass.

Och nu mina vänner är jag blå om läpparna och sådär lagom eftermiddagsslö som man kan bli ibland. I morgon är det jobb igen och sen är det prima helg. Tjo hej!

Blåbärspaj (4-6 port)

• 175 +75 gram smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 ½ + 2 ½ dl havregryn
• 1 ½ + 1 ½ dl socker
• 250 gram blåbär
• 2 dl blåbärssylt
• 1 msk balsamvinäger
• 2 ½ msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader och börja med att smälta 175 gram smör i en kastrull. Rör i vetemjöl, 1 ½ dl havregryn och 1 ½ dl socker och blanda om. Häll ut pajdegen i en pajform och tryck ut upp mot kanterna. Ställ in formen i mitten av ugnen i 10 minuter för att förgrädda skalet.

Rör ihop blåbär, blåbärssylt, balsamvinäger och potatismjöl. Fyll skalet med blåbärsfyllingen. Smält resten av smöret i en kastrull och blanda ned resten av havregrynen och sockret. Strö över detta över pajen. STäll in i ugnen igen och låt grädda i 25 minuter.

Ganska nyss hemkommen från Fridhem och vill bara inte göra nåt. Men innan dess bjuder jag på efterrätten som vi festade på, efter all fet mat och stark dryck, igår kväll. En såkallad chokladfondant med lite blåbär från sommarstugan och gräddig glass. Det går liksom inte av för hackor.

Nu påskar jag vidare. Hej svejs!

Chokladfondant (4 port)

• 75 gram smör
• 100 gram 70 % choklad
• 2 st ägg
• 4 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader och smöra 4 stycken små ugnssäkra formar eller ta vanliga aluminiumformar. Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Vispa samman ägg och strösocker så det blir fluffigt. Rör i smörchokladsmeten i äggblandningen och rör om. Häll upp i formarna och grädda sedan i 10-15 minuter längst ner i ugnen. Ta ut, låt svalna en stund och servera.

Förra söndagen hade jag som bekant födelsedagskalas för familjen. Vi gjorde tårta men också dessa små godbitar, som jag hittade i A piece of cake givetvis. Brownies som inte är av denna värld, med underbara valnötter som gav lite crunch.

Jag bakar inte så ofta annars. För när jag bakar så är risken stor att jag inte kan hålla fingrarna ifrån det goda och äter upp allt. Det går nästan inte ha något liggande i frysen. För när suget sätter fart då förvandlas all självdisciplin till rinnande sand mellan fingrarna. Därmed bjöd vi bort det som blev över till jobbarkompisar och vänner.

För övrigt gick det åt 1,2 kg choklad den helgen när jag skulle baka. Det ni!

Chocolate Chip Walnut Brownies (En plåt)

• 350 g mjukt smör
• 6 dl strösocker
• 3 dl kakao av god kvalitet
• 1 + 1 dl ljus sirap
• 0.5 tsk salt
• 6 st ekologiska ägg
• 3 dl vetemjöl
• 400 g vit kvalitetschoklad
• 300 g valnötter
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk malen ingefära
• 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda smöret och strösocker i en bunke och vispa upp det så det blir poröst. Rör därefter i kakao, 1 dl sirap och en nypa salt. Knäck äggen, ett i taget, och blanda i smeten. Vänd sist i vetemjölet och rör om.

Hacka den vita chokladen grovt och rör i smeten tillsammans med valnötterna. Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och häll ut smeten jämt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter. Brownien ska vara lite lätt kladdig i mitten så prova gärna med en sticka. Låt den svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk, resten av sirapen och ingefära. Ta av kastrulle från värmen. Finhacka den mörka chokladen och rör i så den smälter i kastrullen. Bred ut glazen över kakan och ställ in hela plåten i kylen så det svalnar och stelnar. Skär upp i små mumsbitar och servera som de är eller med lite glass eller grädde.

Söndag kräver ibland extrema åtgärder. Som att göra några chokladbollar till kaffet. Och det ska självklart vara lite kaffe i bollarna också för den rätta smaken. Snart säger jag hej då till vecka nummer ett detta året och startar en ny spännande vecka med massa jobb och mys. Oh, så trevligt!

Chokladbollar

• 200 gram smör
• 6 dl havregryn
• 2 dl socker
• 4 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 msk kallt, starkt kaffe
• Kokos

Knåda samman alla ingredienserna utom kokosen i en bunke. Forma till lagom stora chokladbollar och rulla i kokos. Låt stå svalt en stund så blir det godast!

Ja jag försökte och de blev så fulsöta som de kunde bli. Vissa gick sönder i mina händer när jag försökte fylla dem – för de var så spröda men händerna var också både trötta och ivriga. Men de blev så gudomligt goda där vi stod och åt över diskbänken sent igår kväll. Smulorna föll från munnen likt Niagarafallet.

Små makroner – maränger med fyllning – hade jag gett mig på att göra. I någon längtan om Paris och långa cafébesök.

Söndagen spenderade jag hemma i myskläder när jag bakade bröd och bryggde gott kaffe till eftermiddagsfikat med Isabelle. Hon har under våren varit bosatt i Sydkorea där hon studerat under sin sista högskoletermin. Promenerat under vackra körsbärsträd, ätit kimchi och bimbap och festat på stans klubbar. Hon har lovat att skriva ett gästinlägg här så småningom om det koreanska köket, vilket ska bli spännande att läsa och sätta sig in i. Koreansk mat är något helt nytt för mig men det är något jag tror kommer leta sig in mer och mer i Sverige. Det var otroligt roligt att ses igen efter en tid som både gått sakta och snabbt på samma gång.

På måndagens förmiddag packade vi våra väskor och tog bilen, som vi haft till låns hela veckan, och begav oss av mot Varberg för att bada i varma källor och äta god mat. Jag hade hittat ett litet matställe på vägen vilket ledde oss in på hoppiga små grusvägar medan regnet öste ner. Till slut landade vi på Hofsnäs Herrgård mitt ute i ingenstans med kurrande magar. Byggnaden låg med utsikt ut mot en stor gräsmatta som övergick till en vacker sjö. Det var svalt, grönt och lummigt och vi beställde in stora italienska burgare som var helt underbara. Dessa får jag återskapa här hemma någon gång snart.

Med mätta magar fortsatte vi ner mot kusten med P3 i öronen och sega bilister omkring oss. Vi checkade in på Varbergs Stadshotell i ett soligt Varberg och klädde om för spa. Kameran fick inte följa med, men jag kan ju meddela att det var enormt skönt med några timmars badande och bastu. Spat var inte lika befolkat som i våras när vi sist var här, vilket var skönt. Ingen stress och inget tidspassande. Ja förutom till kvällens middag då.

Efter fördrinkar i baren satte vi oss på hotellets uteservering. Det var en skön julikväll och mycket folk var i rörelse på gatorna utanför. Vi beställde in ett glas rött och skålade för vår första riktiga, om än korta, semester och bara njöt. Det blev matjessill serverad med en potatisterrin, gräddfil och gräslök som förrätt. Sedan en god lammytterfilé med rattepotatis, spenat, soltorkad tomat, fetaost och en dressing på dijonsenap. Slutligen rundade vi av med yoghurtpannacotta, rabarberkompott samt päron- och champagne sorbet. Fint ska det vara och gott var det.

Dagen efter fick jag mig en massage innan vi tog oss en runda på stan och slutligen begav oss hemåt.

Tisdagskvällen spenderades hemma i Jönköping med nyrökt vätterröding, ett stort lass räkor och den godaste potatissalladen av dem alla. Sommarmiddag när den är som bäst.

På onsdagsmorgonen packades väskorna om och vi for upp till sommarstugan. Där satte vi oss på altanen med var sin Cuba Libre och inväntade resten av familjen medan åskan mullrade i bakgrunden. Kvällsdoppet var kallt, för graderna hade helt klart sjunkit sedan sist vi var där. Termometern visade 17 grader – för ett par veckor sedan toppade den på 28 grader -  och vattnet låg spegelblankt.

Vi kom dit precis i rätt tid för nu var det fullt med blåa små bär vid strandpromenaden. Några timmar spenderades bland kliande blåbärsris och ettriga flugor medan solen tittade fram på torsdagsmorgonen. För Svens del tror jag fler bär hamnade i munnen än i bunken.

Där satt vi alldeles blåa om fingrarna och tänkte på att man har det så lätt, alldeles för lätt, när det gäller närheten till mat idag. Vi har tillgång till världens mat ett stenkast bort i närmaste närbutik och det är lätt att skratta när mormor berättar om hur de fick bege sig ut ett par timmar om dagen för att plocka bär när hon var liten. Här slet vi ett par timmar med arga blinningar i hasorna för några liter blåbär som tar slut så snabbt när det väl gäller. Mat ska uppskattas helt klart och de bären jag har med mig hem ska jag älska och vårda ömt.

När vi väl tröttnat på att stå böjda så traskade vi hem på den dammiga grusvägen och gjorde den enklaste blåbärspajen man kan tänka sig. Perfekt när man inte har så mycket råvaror att tillgå och ett lite mindre kök. Det smakade gudomligt och givetvis en gnutta ännu mer härligt med egenplockade bär. Solvarma blåbär är lycka helt enkelt.

Annars gick dagarna åt till att njuta av solen, ta svalkande bad, läsa spännande böcker, lösa korsord, äta mat och ta en tur på kneeboarden efter båten – innan Victor stöp i vattnet och linan gick av med en snärt. Igår, fredag, vinkade vi av familjen och satte oss än en gång i en varm bil. Hemvägen gick via Hjo där vi stannade vid vimlet i hamnen och åt kvällsmat vid bryggan.

Nu är snart ledigheten slut så vi har det gott in i det sista genom att rå om varandra och bara göra skoj saker. Sedan väntar tre veckor till bakom disken, om än inte lika späckade veckor utan det finns förhoppningsvis plats för lite fikor och promenader med goda vänner. Ja och därefter går jag ju vidare till nästa jobb med spänning. Men nu ska vi inte gå händelser i förväg utan njuta av en skön lördag då kylen ska fyllas igen. Den ekade nämligen tom i morse.

Enklaste blåbärspajen (4-6 port)

• 3 dl vetemjöl
• 125 gram smör
• 3 msk kallt vatten
• ca ½ – 1 liter blåbär
• ca ½ dl socker

Blanda mjöl, smör och vatten till en pajdeg och låt vila i kylskåp i ungefär 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck sedan ut degen i en ugnssäker form och fyll på med bär. Strö över jämt med socker och grädda i ugnen i 20-25 minuter. Låt pajen svalna och servera med vaniljglass- eller sås.

Jag är osynkad. Så känns det. Jag är inte i fas med mig själv och vad jag ska göra. Ibland är det så och man kommer så småningom i kapp och i harmoni men just idag, ja då känns jag osynkad. På det hela är jag ganska trött och orkar inte riktigt komma i fas. Det blir ett halvhjärtat försök. Jag har i alla fall slängt bort alla vissnade examensblommor som prytt lägenheten i veckan. Jag har också tvättat sänglakanen så att det ska lukta gott och frasa lite extra när jag lägger mig ikväll. Och så har jag diskat och snabbdamsugit golven, vilka egentligen behöver en omgång med moppen. Men.

Jag tog mig en fika också. Inte för att komma i fas och känna mig synkad utan för att helt enkelt stilla sötsuget och för att kaffet ville ha sällskap. För mogna bananer tycker jag inte om. Bara i bakverk. Så jag gjorde en muffinssmet efter recept på Recepten.se. Snabb junifika. Jag tycker om min muffinsform som gör det så lätt för mig. Sen garnerade jag också med lite mandelspån för det där lilla extra fina.

Bananmuffins (ca 12 stycken)

• 150 gram smör
• 2 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 ägg
• 2 mosade mogna bananer
• 1 msk citronsaft
• 4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör samman det med alla andra ingredienser. Fyll smeten i muffinsformar och baka i ugnen i 10-12 minuter.

För ett par veckor sedan, när jag var rastlös och hade myror i fötter och händer, ställde jag mig och gjorde småkakor. Det händer aldrig. Att jag gör småkakor. Men någon gång ska vara den första. Jag var i behov av en dos choklad, som så ofta, och hittade i mina gömmor en påse wattleseed som letat sig hit via min brors resväska från Australien.

Wattleseed är namnet på de frön som man kan hitta på akaciaträden och de har funnits med i den aboriginska matlagningen i hundratals år. De små fröna har ett mycket hårt skal och kan stå sig i många år efter att fallit till marken, vilket gör dem till en bra källa för nyttiga ämnen när det är dåliga tider och brist på mat. Det mörkrostade wattleseedmjölet som jag har hemma har en kaffearom och passar mycket bra ihop med choklad. Perfekt i olika bakverk, desserter och bröd. Ni kan köpa det här. Det går nog säkert bra att utesluta denna krydda och bara göra helt vanliga chokladkakor också.

Acacia seed flour has recently gained popularity in Australia due to its high nutritional content, hardiness, availability, and low toxicity. Due to its low glycemic index, it is also often incorporated into diabetic foods.
Från Wikipedia den 5 maj 2009

Så jag knöt mitt förkläde och satte igång och knåda en massa, som sedan blev till underbart doftande och goda kakor. Jag gjorde dem lite större så att de efter gräddninen var krispiga på utssidan och lagom sega i mitten. Gudomligt gott med ett glas kall mjöl när man har ”chocolate cravings”. Och nu regnar det ju. Vad väntar ni på? Sätt igång och baka!

Wattleseedkakor (ca 40 st)

• 300 gram vetemjöl
• 125 gram socker
• 25 gram kakao
• 250 gram smör
• 3 tsk mörkrostad wattleseed

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda mjöl, socker, kakao och wattleseed. Tillsätt smöret och knåda eller mixa till en massa.

Rulla till små bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem med baksidan av en gaffel så de blir små kakor med gaffelavtryck. Grädda i fem minuter, dra ner värmen till 150 grader och fortsätt grädda i ytterliggare tio minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.