Sven övergav mig i kväll för öl på After Work och då passade jag på likt en iller att koka soppa. Tomatsoppa som värmer kropp och själ tillsammans med lite bröd och ost. Jag kräver inget mer egentligen. Funkar bra både som förrätt eller som huvudrätt gör den också. Och går nog variera efter smak och tycke med kryddor. Idag blev det färsk basilika som åkte i kastrullen.

Ingredienser (2 port)

• 1 gul lök
• 1 burk hela, skalade tomater
• ca 2 dl matlagningsgrädde
• Färsk basilika
• Chilipulver
• Salt och peppar

Hacka löken och fräs i en skvätt olja så den mjuknar. Tillsätt även chilipulver efter smak mot slutet så det får fräsa med. Häll på tomaterna och låt puttra ett par minuter. Rör i grädden och låt puttra ytterligare någon minut. Ställ kastrullen åt sidan och mixa till en slät soppa.

Ställ kastrullen på plattan igen och smaka av med salt och peppar samt önskad mängd finhackad basilika. Låt stå en liten stund på värmen så den får dra in smakerna. Servera!