Regnet och sedan solen har smält bort den sista snön och nu är det återigen vår i luften. Och efter en lördag som mest bestod i sött, salt och fett så ville jag ha något fräschare att fylla magen med. Receptet kommer från Laga lätt.
Ingredienser (4 port)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 5 st kvisttomater
- 2 dl vatten
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 dl röda linser
- 1/2 tsk curry
- Salt och peppar
- 1 kg räkor med skal
- 1 dl dill
Hacka lök och vitlök och fräs någon minut i lite olja. Hacka tomaterna smått, tillsätt i pannan och låt puttra några minuter. Lägg i vatten, linser, grönsaksfond, curry, salt och peppar och låt koka 8-10 minuter. Skala räkor och hacka dill och rör i detta i såsen när den är färdig.
Servera med pasta. I detta fall provade jag på den svarta bandspagettin jag inhandlade för ett par veckor sedan. Det ser så fräckt ut mot den färggranna såsen. Lite extra krydda i vardagen! Nästa gång ska jag nog också testa att röra i lite av min tomatpesto för lite extra tomatsmak. Mums!
