Två dagar kvar till nyårsafton. Och i år blir det fina fisken till varmrätt hemma på Pilgatan 10. En rätt som jag minns som alldeles underbar men som jag tyvärr inte ätit på flera år.

Vi fick den första gången runt ett köksbord i Varberg. Det var många år sedan nu. Jag kan ha varit runt 10 år. Pappa har en gammal jaktpolare nere på västkusten som vi åkte och besökte en sommar för att lapa lite sol på de varma stenhällarna och få inandas lite sjöbris. Så lite idylliskt till lätet av fiskmåsar utanför dörren (jag kanske drar till lite extra nu för det var ju som sagt ett tag sedan) stoppade vi den färska spättan, som jaktpolarens fru lagat till, i munnen och gav ifrån oss suspekta mumlanden och ”mmm”-läten. Så gudomligt gott det var. Jag är ju annars tyvärr ingen fiskfantast och det tog fram till ett par år sedan innan jag kunde få i mig lax. Men det där spättan i vitt vin tillsammans med räkor var oslagbar.

Så nu hoppas jag att det blir ett kärt återseende och att Sven blir lika förälskad som jag på nyårsaftons kväll. Nu när jag fick som jag ville med fisk istället för kött.

Ingredienser (4-5 pers)

• 600 gram rödspätta
• Salt
• 200 gram rensade färska räkor
• 3 dl grädde
• 3-4 msk smör
• Cayennepeppar
• 2 dl matvin

Salta filéerna. Hacka hälften av räkorna och rör samman med smöret. Smaksätt räksmöret med cayennepeppar efter behag.

Stek fisken ett par minuter på varje sida och lägg åt sidan på ett fat. Lägg över folie så de hålls varma. Koka ur stekpannan som fisken varit i med vinet tills hälften av vätskan återstår. Häll på grädde och rör i räksmöret. Låt detta puttra några minuter på svag värme. Tillsätt resten av räkorna och låt bara bli varma.

Häll såsen över fisken och servera med pressad potatis och goda tomater med en skvätt olja på.