I går var det söndagen då man fick sova en timma mindre och även söndagen då jag ställde till med bak lite mer på riktigt med min nya assistent. Hade fått en hel del fina tips av er och jag föll dagen till ära för solrosgiffel från rekommendation av Frida. Jag tror det berodde på avsaknaden av sol och en inte allt för krävande procedur.

Min assistent skötte sig prima efter det att Sven fått hjälpa mig få i degkroken rätt. Den spann på i stillhet och knådade degen riktigt fint.

Det är nog lite meditativt att baka ändå. Att pyssla lite, vänta en stund, pyssla lite till och vänta ännu mer.

Samtidigt kan man göra fint i köket och spela Mario i soffan med den man tycker om.

Och sen spred sig en helt underbar doft i hela lägenheten och helt plötsligt fanns en gyllene bumling att hugga in i med lite smör och en skiva ost. Ett väldigt snällt bröd som kräver sitt pålägg. Men det blev fluffigt och vackert. Det passade fint till måndagsfrukosten på jobbet + en bit i frysen till sämre tider. Det är fint som snus.

Solrosgiffel

• 50 jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk råsocker
• 1 ägg
• 2 dl kesella
• 1 dl kruskakli
• 1 dl solrosfrön
• 5 dl siktat dinkelmjöl
• ca 8 dl vetemjöl special
• Sesamfrön

Börja med att lösa upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta degen i 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Du kan spara lite vetemjöl till utbakningen senare. Plasta in bunken och låt jäsa i 45 minuter.

Mjöla ett bord och häv ut degen. Kavla ut till en triangel och vik sedan samman till en böjd giffel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under en kökshandduk. Sätt ugnen på 275 grader och pensla brödet med vatten samt strö över lite sesamfrön. Grädda brödet på bakplåtsbeklädd plåt i 20-25 minuter i nedre delen av ugnen. När 10 minuter gått sänker du värmen till 200 grader. Ta ut och låt svalna av lite grann.