Igår var det en av de finaste aprildagarna hittills. Vinden var ljummen och jag stod, satt och låg hela dagen med min bok. Både i solgasset, så att fräknarna frodades, men också i sängen framåt eftermiddagen, när ögonen blivit lite trötta och kinderna lätt röda.

Framåt kvällen när magen kurrade gjorde jag denna fina rätt. Receptet är hämtat från en finfin kokbok vid namn Husmanskost, som jag redan förälskat mig både en och två gånger. En rätt som sköter sig nästan själv efter lite kärlek och omvårdnad i starten. Och jag har nog sagt det förr, men sparris är bland det godaste som finns!

Rosmarindoftande kyckling med primörer (4 port)

• 4 kycklinglårfiléer
• Färsk rosmarin
• 3-4 vitlöksklyftor
• Salt och peppar
• Potatis
• Ett knippe färsk sparris
• 2-3 stora tomater
• 1 paket fetaost
• Olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka rosmarin, ca 2 tsk, och gnid in kycklingfiléerna med detta tillsammans med salt och peppar. Stek någon minut på varje sida i lite olja. Lägg i en ugnssäker form eller på en plåt. Dela vitlöken i halvor och lägg runt omkring kycklingen.

Tvätta potatis och skär i tunnare skivor. Blanda med olja, salt och peppar och lägg sedan i samma form som kycklingen. Ställ in i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Dela sparrisen i grova bitar och fräs någon minut i en oljad panna. Grovhacka tomaterna och tillsätt i pannan och fräs ytterligare någon minut. När det är ca 10 minuter kvar för kycklingen och potatisen lägger du över sparris- och tomatblandningen i formen samt smular över fetaost. Riv även över lite extra rosmarinblad. Låt stå tills allt är färdigt och servera sedan på momangen!