Ännu en ledig dag. Skönt. Jag har min helg nu då jag jobbade hela den gångna helgen. Solen är varm och skön och jag tror jag ska diska undan och sätta igång och fylla ett par flaskor i köket. Och sen kanske en vända till På pricken röd och Röda korset.

Gårdagens middag kan jag tacka Tina på pickipicki för. Eller ja det var kanske rättare sagt hennes Carl som stod för receptet, som var hemskt gott för övrigt. Den sista nypan parmesan slängde jag i pannan och gosade runt så jag fick upp den sista slatten sås på stekspaden och kunde efternjuta lite. Att det blir lättare rätter nu när sommaren står och bankar på ytterdörren är bara härligt. Lätt, fräscht och svalkande. Glöm inte att avsluta måltiden med en skvätt limoncello och en isbit. Gottgottigottgott.

Pasta med räkor, avokado och parmesan (2 port)

• Pasta
• 500 gram oskalade räkor
• 1 gul lök
• 1 vitlök
• 1 tomat
• ½ mild chili
• 1 avokado
• 1 dl grädde
• ½ lime
• Parmesan

Hacka lök och pressa vitlök och stek i panna tills de blir mjuka. Tärna tomat och finhacka chili och tillsätt i pannan. Fräs någon minut och tillsätt sedan grädde och saften från limen. Låt småputtra en stund och smaka sedan av med salt och peppar samt tillsätt skivad avokado.

Servera med nykokt pasta, skalade räkor och riven parmesan.