Åh helt gudomligt gott var mitt mini-födelsedagsfika i går eftermiddag. En otroligt mastig men helt underbar New York Blueberry Cheesecake bjöd jag på till kaffet. Och jag tror den var uppskattad av fler än mig. Med blåbär och vit choklad samt mumsig botten av digestive. Ja det är en bjudkaka som heter duga det och halva ligger kvar i frysen. Vilken farlig vetskap!

Nu ska jag platta luggen, ta mitt pick och pack och bege mig till Göteborg. Tack Sven kan jag säga redan nu för jag tycker det ska bli skönt att få miljöombyte – om än för två dagar. Matmässa och hotellfrukost here I come!

(Hihi bloggen heter Ett lingon men kunde lika gärna hetat Ett Blåbär med tanke på att det flanerat blåbär i både denna och föregående post!)

Ingredienser

• 300 gram digestivekex
• 150 gram smör
• 600 gram philadelphiaost
• 2 ½ dl kesella (10 %)
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse (Maizena)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ekologiska ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 gram vit kvalitetschoklad
• ca 1 ½ dl färska/frysta blåbär

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Mixa digestivkexen i en mixer eller på annat sätt krossa dem till små smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en rund teflonform med avtagbar kant och förgrädda sedan detta i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Blanda philadelphiaost och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker och rör om. Knäck i ett ägg i taget och blanda väl. Rör även i vispgrädden.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och rör sedan i den i smeten. Häll till sist smeten över kexbottnen och strö över blåbären. Låt grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kakan eftergräddas i ca 30 minuter. Den får gärna bli lite gyllene längs kanten men för att inte bränna vid den kan du lägga över ugnsfolie när det ser lagom ut.

Låt svalna och servera den sedan kylskåpskall.