Torsdag. Kylen är nästan tom på tillagningsbara produkter (för gelé och peperoni blir ingen hit på tallriken) och i frysen tittar en frusen älgstek på mig, men det känns lite motigt att laga finmiddag för en på en torsdag.

Ja men vad har vi då? Ett par ägg som snart sjunger på sista versen, en skvätt mjölk, några ruccolablad i en påse och en burk soltorkade tomater. Ja men visst! Äggröra! Lunchen är räddad. Att göra en måltid på skit och ingenting eller en spik om man så vill det är på något vis tillfredsställande. Inte är jag bara mätt och glad utan har också en hyfsat utrensad kyl inför en helg hemma i Falköping/Fridhem. Det vankas bröllop i bushen och det vill man ju inte missa!

Ingredienser (1 port)

• 2 ägg
• 1 msk mjölk
• Ruccolasallad
• 2-3 soltorkade tomater
• Salt och peppar
• 1 nypa paprikapulver

Smält smör i pannan och ös i alla ingredienser. Rör om tills äggröran är krämigt fast.