Jag vill ha vår och det märks nog allra mest på maten nu. Jag börjar längta till det lätta och fräscha. I förrgår hittade jag detta receptet i en av Leilas Lidholms receptböcker i hyllan. Och det spratt till i hjärtat förstår ni. Sparris, oh så gott det är. Inte säsong än tyvärr men lite försmak kan man få då och då. Gott som stryk var det också. Vi knep det under tystnad, om man bortser från alla ”mmm”-anden.

Det jag dessutom längtar efter med våren är ljuset. Ja, förutom att man blir glad och pigg så är det lite roligare att fotografera. Längtar till att laga mat och fotografera i det fina dagsljuset. Eller i flesta fall kvällsljuset på vardagarna. Det blir guld det.

Nu har jag inte receptet bredvid mig och lat som jag är så tror jag vi skippar det. För här är det mer hur mycket du känner för av varje som gäller. Egentligen ska laxen stekas men jag tycker ugnen är skönare. I sommar kan grillen säkert ta hand om både fisken och sparrisen!

Prosciuttoinlindad lax med färsk sparris på salladsbädd

• Laxfilé
• Prosciutto
• Färsk timjan
• Romansallad
• Körsbärstomater
• Färsk grön sparris
• Fetaost
• Olivolja
• Balsamvinäger
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Salta, peppra och krydda laxen med timjan. Linda in filéerna i prosciutto och ställ in i en ugnssäker form tills fisken når en temperatur på ca 50-55 grader.

Skölj salladen och tomaterna och lägg upp på tallrikar. Gnid in sparrisen i en skvätt olivolja samt salt och peppar. Stek/grilla den därefter ett par minuter och lägg detta på salladsbädden. Lägg på den färdiga laxen och smula över rikligt med fetaost. Toppa med någon skvätt olja och lite god balsamvinäger.