En liten paus från reseinläggen med en prima köttfärslimpa från receptboken GI för hela familjen, som jag gillar starkt. Det var lite av en chansning, för det skrek inte precis ”sexigt” när vi planerade matsedeln i förgår. Men det var en otroligt god måndagsmiddag.

Jag har sagt det förr och jag säger det igen: Mat som sköter sig mestadels själv är guld! Nu var det främst Sven som gjorde jobbet, medan disken föll på mig dagen till ära. Men från där jag stod och rengjorde en miljon skålar och kastruller så såg det lätt som en plätt ut. Vackert blev det också med de röda små tomaterna och den fina touchen av basilika!

Köttfärslimpa med varm bönsallad (4 port)

• 500 gram nötfärs
• 1 ägg
• ½ dl matlagningsgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 200 gram rökt skinka
• 1 burk svarta oliver utan kärnor
• 1 paket mozzarella
• 1 kruka färsk basilika
• 1 burk konserverade sojabönor
• 1 ask cocktailtomater
• 2 msk olivolja + lite extra till formen
• 1 msk balsamvinäger
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman nötfärs, ägg, grädde, pressad vitlök samt salt och peppar i en bunke. Strimla därefter skinkan och hacka oliverna. Riv mozzarellan grovt.

Smörj en ugnssäker form med olivolja. Forma därefter färsen till en avlång limpa samt gör en liten grop längs med den. Fyll gropen med skinka, oliver och mozzarella. Strö över hälften av basilikabladen, finhackade, och fyll sedan igen gropen med färs så innehållet försluts limpan.

Häll av vätskan från bönorna och skölj dem i kallt vatten. Blanda dem sedan med resten av den finhackad basilikan, tomater, olivolja, balsamvinäger samt salt och peppar. Fördela bönblandningen i formen vid sidan av köttfärslimpan och låt den sedan stå i ugnen i ca 25 minuter tills den är färdig.