Jag sitter här i pyjamas och gäspar. Lördagsmornar är något alldeles visst. Jag har druckit nymalt kaffe och slukat en stor tallrik med kantarellomelett. Det om något är lyxigt så det svänger om det.
Jag har lovat mig själv att äta minst ett ton kantareller nu när de finns att få tag på nere på torget. Ja och i skogen förstås. Men det är knivigare, även om jag mer än gärna skulle gå ut på en tur iklädd stora gummistövlar och med korgen över armen.
Kantarellerna som hamnade i omeletten blev över sen igår. Vi bytte fiskfredag mot köttfredag och det blev alldeles underbart. Oxfilé med ugnsbakad potatis och grönmögelostkantareller. Receptet på kantarellerna knep jag från Elle Mat & vin - en tidning som annars mest bjuder på fina bilder men recept som inte tilltalar mig. Men detta var en höjdare. Jag kan nog äta det direkt ur pannan.
Grönmögelostkantareller (tillbehör till 4 port)
- ca 200 gram kantareller
- 3 scharlottenlökar
- 1 dl grädde
- 1/2 dl vatten
- 100 gram grönmögelost
- Salt och peppar
- Smör
Borsta av kantarellerna och stek i en klick smör i en panna tills vattnet dunstat borta. Finhacka löken och rör i pannan. Låt svampen bli fint gyllene och löken bli mjuk. Peppra och salta. Häll på grädde och vatten och låt koka ihop på medelhögvärme i ca 10-15 minuter under lock. Häll på mer vatten om det behövs.
Smula till sist i osten och låt det puttra ytterligare några minuter innan du serverar.
Vad gott med grönmögelost till kantarellerna, lät som en superkombo! :)
Malin: Ja det var verkligen kanon, men ta gärna en ganska mild ost så kantarellsmaken inte försvinner.
Just detta receptet fastnade jag också för i tidningen! Mamma skrev av det också. Här gillar inte maken grönmögelost så jag får testa det någon kväll då jag är ensam hemma :)
Visst är det fina bilder i den tidningen. Kankse inte så spännande recept alltid men jag gillar den ändå just för bilderna :)
Ha en skön lördag!
Vad gott det låter! Riktig njutar(och helg)mat! :-)
Jag fullkomligt älskar Elle Mat&Vin, precis som du är det mest bilder som ger mig inspiration och kanske inte i första hand recepten. Jag åt också kantareller idag, men i en klassisk sås akompanjerat av harickot verts, smörstekt kotlett och ugnsrostade potatisar. Tack för en trevlig blogg!
Kul recept, måste provas!
åh vad gott!
Det är den enda svampen jag kan tänka mig att proppa i mig, men å andra sidan i ofantliga mängder.
Jag var ute häromdan i skogen iförd röda gummistövlar och fick ihop en hel del :)
Hejsan!
Jättefina bilder och inspirerande blogg!
Kika gärna in på min om du har lust…
Ha en fin dag!
Kram