Woho! Det är sjukt somrigt väder ute. Svettigt värre men det bådar gott inför helgen då vi tar bagaget med upp till stugan. Då har jag några lediga dagar vilket är välbehövt. Bada, läsa och ta kvällspromenader. Längtan.

Idag är jag ensam hemma i lägenheten. Fick ligga och dra mig lite extra på Svens sida av sängen när han for till jobbet. Har tvättat charkskjortan för sjuttielfte gången på en kort tid, varit på nya jobbet för att få lite material och lagat en gryta. Söt och saftig ananas är så gott men grytan kunde behövt lite extra sting av till exempel sambal oelek. Receptet är hämtat ur GI för hela familjen och notera att squashen är inte gömd utan glömd denna gång. Nu är jag mätt, varm och lycklig. Ikväll ses vi kanske vid charkdisken.

Fläskfilégryta med ananas (4 port)

• 500 gram fläskfilé
• 2 vitlökar
• 2 tsk färsk ingefära
• 1 gul lök
• 2 ½ dl kalvbuljong
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk soja
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• ½ squash
• 1 färsk ananas
• Salt och peppar
• Smör

Skär fläskfilén i mindre bitar. Skala och pressa vitlöken samt skala och riv ingefäran. Bryn fläskfilén i smör i en gryta tillsammans med vitlöken och ingefäran. Skala och skär löken och rör i grytan tillsammans med buljongen, tomatpurén och sojan. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.

Skär paprika, squash och ananas i lagom stora bitar. Lägg i grytan och låt koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med bulgur eller ris.