Jag är hemligt kär i paprika. Det är nog när allt kommer omkring den bästa grönsaken i min värld. Särskilt den söta röda paprikan. Den håller jag verkligen kär. Paprika som bakats i ugn i någon god olja och lite salt och peppar är som en dröm.

Idag blev det en paprika fylld med köttfärs, bönor, svamp och kryddor. Bakad i ugn och riktigt god. Receptet är lite på en höft men det får ni leva med idag.

Ingredienser (1 port)

• 1stor röd paprika
• ca 100 gram nötfärs
• Salt och peppar
• Lite kidneybönor
• Ett par färska champinjoner
• Lite tomatkross, gärna med chilismak
• ½ pressad vitlök
• Tacokrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen i panna. Salta och peppra. Skiva champinjonerna och bryn lätt i lite smör. Blanda samman färsen, sköljda bönor, champinjoner, tomatkross, pressad vitlök och tacokrydda efter smak.

Skär av toppen av paprikan som blir som ett lock. Skölj ur och ta bort fröna. Fyll paprikan med blandningen och sätt på locket. Sätt paprikan i en ugnssäker form och låt bakas i ugnen i 25 minuter.