Hemma i bokhyllan har jag en radda med kokböcker och en av mina favoriter, mycket på grund av dess estetik och fina fotografier, är Italienskt! Hemma hos Johanna av Johanna Westman. En bok man kan sitta och bläddra igenom flera gånger. En bok jag till och med gett bort i present till en kompis.

Här har vi hittat ett riktigt gott pastarecept med lax som innehåller få ingredienser och rena, enkla smaker. Att blanda samman pastan och såsen innan servering blir så hemskt mycket godare än att servera separat också. Det borde i alla fall vi göra oftare.

Ingredienser (4 port)

• 500 gram farfalle
• 1 gul lök
• 150 gram färsk lax, urbenad
• Saft från ½ citron
• 1 dl grädde
• 2 msk tomatpuré

Sätt på pastavatten och koka pastan al dente. Hacka löken och skär laxen i små bitar. Fräs löken i stekpanna tills den blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt laxen och rör om ordentligt. När laxen fått lite färg häller du på citronsaften och låter det stå och småputtra i några minuter.

Häll sedan på grädde, en mindre fet variant går också bra, samt tomatpuré. Låt puttra ytterligare några minuter. Ställ av pannan från värmen och rör ner pastan i såsen. Servera gärna med lite bladpersilja på toppen.