Ja idag är jag ta mig tusan veligare och virrigare än vanligt. Jag kan inte bestämma mig, glömmer saker och är allmänt borttappad i skallen. Men vad gör väl det om det är lördag. Jag är ensam idag. Och ni vet ju vad jag gör när jag är ensam – förutom att vara ologisk och klumpig. Jo jag kokar soppa när magen börjar att kurra.

Efter att ha städat undan alla dammråttor och uträttat ärenden på torget så lade jag trattkantareller i blöt och peppade på lite svampsoppa till lunch. Jag hade gått in på Blåhed och luktat på brödet en stund vilket resulterade i att ett gott surdegsbröd med russin och nötter följde med hem. Så soppa och lite gott bröd är en ensam kvinnas lycka när mannen är ur huset.

Jag var inte så noga med mått och mängder, så ni får ingredienserna men kan laga till efter tycke och smak. Jag hade i efterhand tagit ett uns mindre kantareller eller ökat på med en skvätt mjölk för soppan blev lite tjock. En slatt vitt vin kanske heller inte hade suttit fel i soppan?

Trattkantarellssoppa

• Schalottenlök
• Torkade trattkantareller
• Grädde
• Mjölk
• Soja
• Salt och peppar

Blötlägg svampen en kvart innan du sätter igång och häll sedan av vattnet. Finhacka löken och bryn den i en klick smör tills den fått fin färg. Tillsätt svampen och låt fräsa med någon minut.

Häll i en fin blandning grädde och mjölk samt en skvätt soja. Låt puttra några minuter och mixa sedan med stavmixer. Värm upp på pannan igen och smaka av med salt och peppar. Servera med lite bröd och en filt att kura i.