Det är lite småtrist att numera vara ensam semesterfirare i den lilla familjen som består av mig och Sven. Att vakna av att hans väckarklocka går igång runt sju på morgonen påminner om detta varje dag. Men jag försöker njuta det sista som är kvar genom att pyssla med småfix hemma, ta luncher och fikor med vänner som inte hunnits med och laga lite mat då och då.
Igår ville jag ha svart quinoa och jag ville ha räkor. Så det fick bli en egenkomponerad räksallad a la Pilgatan framåt kvällningen när Sven kom innanför dörren. Oh så gott och lagom en sommarkväll.
Räksallad a la Pilgatan
- Svart quinoa (tänk halva portioner när ni kokar)
- Räkor i massor
- Blandad sallad
- Tomat
- Gurka
- Lättkokta sockerärtor
- Avokado
- 1 ägg per person
- Majonäs
- En skvätt balsamvinäger med hallonsmak
- Salt och peppar
Koka quinoan enligt förpackningen och skvätt på lite balsamvinäger när det står och kallnar. Bara lite grann så det får en fin bismak. Lägg upp allt vackert på fat så som ni tycker passar bäst, salta och peppra en aning och njut.
Jag brukar göra en liknanade sallad som alltid är väldigt uppskattad. Brukar använda röd quinoa, för att det är så fin färg, kyckling, istället för räkor, och babyspenat istället för salladen och servera med Arlas cream fraish med rosmari, getost och honungssmak.
Saltå Kvarns förpackningar är så fina, synd att de säljs på så få ställen.
Helt i min smak. Synd att det är så sällan man hittar vettiga reker i Stockholm…
MMM vad det ser härligt ut och låter smaskigt!
Räkor är så gott och jag måste testa med hallon-balsamvinäger för jag har aldrig vetat vad jag ska ha det till.