Det är olidligt varmt. Det är sommar. Det är underbart och jag ligger med Sven i soffan med vidöppet fönster och tittar på Allsång på Skansen. Lite vuxet sådär. Fläkten går non stop i sovrummet så det ska gå att sova lite svalkigt. De tjocka täckena är undanstoppade också.

Om 3 dagar börjar semestern och det har vi idag firat med hemmagjord pizza – Capricciosa! Den blev så len och fin i smaken och jag är nöjd så det förslår. Pizza är vår nya melodi här hemma. Ni har väl inte missat den underbara vegetariska vi gjorde för ett tag sedan?

Capricciosa (2 pizzor)

• 8 gram färsk jäst
• 1 ½ dl ljummet vatten
• 1 msk olivolja
• En nypa socker
• En nypa havssalt
• ½ dl durumvetemjöl
• 3 dl vetemjöl special
• 4 tomater
• 1 vitlöksklyfta
• ½ tsk vitvinsvinäger
• 2 msk tomatpuré
• 1 hg rökt skinka
• Färska champinjoner
• 250 gram mozzarella
• Torkad basilika
• Salt och peppar

Börja med att lösa upp jästen i vattnet. Rör också i lite salt, socker och olivolja. Tillsätt därefter lite mjöl i taget och arbeta till en smidig deg (i maskin ca 10 min, lite länge för hand). Låt jäsa under handduk i 45 min.

Gör under tiden tomatsåsen genom att finhacka vitlöken och tärna 3 av tomaterna. Fräs vitlöken i lite smör i en kastrull. Tillsätt tomaterna och tomatpuré och låt detta putra på medelhög värme i 20 min. Smaka av med salt och peppar samt en skvätt vitvinsvinäger.

Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Strimla skinkan, skiva champinjonerna och tomaterna samt riv mozzarellan. Dekorera pizzan med detta samt toppa med rejält med basilika. Låt gräddas i 10 minuter i mitten av ugnen och servera med en krispig sallad.