Åskan går i Jönköping och regnet faller glest utanför fönstret. Idag ska det packas och donas inför en kort Stockholmstripp i morgon, så det gör inget att vädret är lite sämre.

Det blir alltså hotellfrukost på söndag och det är aldrig fel. Att sitta länge och äta sin frukost i lugn och ro är bland det bästa som finns. Som Isabelle brukar säga till mig med onda ögon, när hon ser att jag bara käkar två knäckebröd plus en kopp kaffe till frukost; Ät som en kung på morgonen, som en prins till lunch och som en fattig på kvällen (tror jag fick till det där?). Det ligger nog lite sanning i det där.

Vad passar väl bättre då än att baka sitt egna brunchbröd och avnjuta i sängen efter en skön sovmorgon? Detta receptet har jag gjort ett par gånger, även om det nu var ett tag sedan sist. Det är gudomligt och otroligt mättande.

Ingredienser (4 port)

• ½ kg vetemjöl special
• 3 dl ljummet vatten
• 25 g färsk jäst eller ½ påse torrjäst
• 1 msk socker
• 1 tsk havssalt
• 10 skivor parmaskinka
• 8 hårdkokta ägg
• 2 mozzarellor
• 2 nävar nyriven parmesan
• Soltorkade tomater i olja
• Rosmarinkvistar och basilika
• Olivolja
• Salt och peppar

Blanda mjölet i en skål med det ljumma vattnet, jästen, sockret och havssaltet. Mjöla bakbordet och knåda degen väl. Kavla sedan ut den tills den är 15-20 cm lång och ca 1 cm tjock.

Fördela parmaskinkan på degen. Lägg på de hela äggen i en lång rad och skiva movarellan över. Riv över parmesan, rosmarin och basilika samt lägg på tomaterna. Salta och peppra lite efter smak. Därefter rullar du ihop allt likt en rulltårta. Kläm ihop och för tillsamman ändarna så brödet blir till en krans. Stryk på olivolja och grädda i 180 grader i ca 35 minuter.