Efter en fredagskväll med min barndomsvän Sofia – Libanesisk mat och bio – och härlig lördagsshopping i solen, är jag nu hemma i barndomshemmet i Fridhem. Dricker ett glass Xanté och ser fram emot hederligt lördagsmys med mamma, pappa och bror. Och givetvis hundarna.

Mamma hade inte legat på latsidan i veckan, utan bakat en saftig banankaka på några lite för mogna bananer. Den smällde vi i oss till eftermiddagskaffet och det satt inte fel.

När vi var små var det riktigt underligt när mamma väl bakade något. Vi fick nämligen alltid bullar och bröd från farmor och massa kakor av mormor. Behovet var tillgodosett så mamma slapp ställa sig vid mjölat bakbord. Fast på senare tid har hon bland annat blivit muffinsfrälst och bakar allt mer godsaker. Gott som tusan men ack så farligt för vikten!

Ingredienser

• 150 gram smör eller margarin
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk ingefära
• 2 tsk kanel
• 5 riktigt mogna bananer
• ½ kallt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form (gärna rund med hål i mitten). Smält smöret och vispa tillsammans med socker tills det blir pösigt. Tillsätt äggen och vispa.

Blanda sedan ner mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Mosa bananerna och tillsätt detta tillsammans med kaffet.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timma. Den är nästan som godast när den fått svalna av rejält och kanske till och med stått en dag.