Jag kunde inte hålla mig. Efter att jag haft en riktigt effektiv och arbetsam dag igår sprang jag till Olgas Mumma och inhandlade en liten burk med blåbärshonung.

Sedan sprang jag glad i hågen in på ICA och fixade dagens handel. Denna resulterade i att det idag till frukost kunde bli blåbärsplättar att ringla min nya honung över. Receptet kommer från Leila Lindholm. Otroligt lyxigt på en tisdagsmorgon, men jag var tvungen att prova när jag ändå var på humör och uppe med tuppen.

Ingredienser (2-4 port)

• 250 g ricottaost
• 2 ½ dl mjölk
• 3 ägg
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 dl blåbär

Separera äggula från äggvita och rör ihop äggulorna med mjölk och ricottaost. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Vispa äggvitan fluffig med elvisp och rör ner också detta i smeten. Sist men inte minst kan man addera lite blåbär, men spara lite till garnering.

Stek i stekpanna på medelhög värme och avnjut med lite honung på toppen samt en kopp kaffe i soffan.