Jordnötssås har alltid varit förknippat med ett stort fett ”nej” med röda bokstäver för mig. Något att ha dåligt samvete för när jag häller över en slev på en krispig wook. Sä är det inte längre och tack och lov är väl det. För jordnötssås är gudomligt gott.

Att sno ihop en jordnötssås hemma i köket är inte alls särskilt svårt. Tvärt om. Det jobbigaste skulle väl vara att krossa nötterna då. Och sen bör man ju inte som jag pilla med fingrarna i ögonen när jag precis har hackat chili.

Numera gör vi ofta en kryddig och nötig sås när vi wookar lite grönskaker med kött eller kyckling. Det blir pricken över i:et.

Jordnötssås (4 port)

• 1 scharlottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili
• 1-2 dl jordnötter (beroende på konsistensen)
• 1 stor burk kokosmjölk
• 2 tsk röd currypasta
• 1 tsk honung
• 1/2 lime
• Salt och peppar
• Olja

Finhacka de båda lökarna och chilin. Mortla nötterna grovt. Bryn löken, chilin och nötterna några minuter i lite olja. Häll på kokosmjölken och rör i currypasta, honung, och limesaft.

Låt såsen koka samman ett par minuter och smaka under tiden av med salt och peppar. Smaka av och se om det är en fin balans mellan sötma och syra. Ibland kan det behövas lite mer lime tycker jag.