När jag var liten satt jag hemma i mormor och morfars vardagsrum och kollade på Tarzan på tv. Jag var helt tagen av filmen som var otroligt spännande. Men sedan började det lukta fy och ve från köket. Mormor gjorde porterstek till middag. Jag mådde så illa av doften så att jag inte kunde se klart filmen.

Idag förstår jag inte det där. För när jag nu själv gör porterstek så tycker jag att det doftar gudomligt i köket. Och sedan kan jag knappt vänta till det är färdigt för portersåsen är inte av denna värld. Den kan jag lätt sleva i mig med sked.

Jag insåg igår att frysen fortfarande är fylld av stekar och älgfärs, trots att vi varit duktiga på att både göra grytor och biffar under hösten. Så jag hivade fram en älgstek utan ben och såg till att få med mig porteröl hem i kassen när jag var i affären. Hej söndagsmiddag helt enkelt.

En stek sköter sig bra själv så det är inte alls så jobbigt att få en hejdundrande middag. Och medan köttet gottar sig i grytan kan man passa på att hacka upp favoritgrönsakerna som ska ugnsrostas. Lätt som en plätt.

Porterstek (4-6 personer)

• 1,5 kg benfritt nötkött eller älg
• 4-5 dl porteröl
• 1,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft
• 0,5 dl soja
• 7 st enbär
• 7 st vitpepparkorn
• 2 tsk oregano
• 2 gula lökar
• 3 stycken köttbuljongtärningar
• 1-2 dl grädde
• 2-3 tsk vetemjöl

Blanda samman porter, saft, soja, enbär, vitpeppar, oregano, skalade och halverade lökar samt köttbuljong i en gryta som rymmer en stek och låt det koka upp. Lägg i steken och lägg på locket. Låt småkoka på medelvärme under 1,5 – 2 timmar så att köttet blir mört och fint.

Ta upp steken och lägg i ugnsfolie så att den får vila innan du skär upp. Under tiden silar du kokspadet. Rör i grädde och vetemjöl och koka upp till en sås. Skär upp köttet i skivor och servera med sås, gelé och något gott tillbehör.

Blir det sås över så tar du den som ”nattamat” när ingen ser dig…