Nej det blir som sagt inte så mycket godare än så här när man väljer att slå på stort en helt vanlig måndagskväll. Efter en lång dag med, start redan klockan kvart i sex för att ta morgonpromenaden, så var denna varma höstsallad en perfekt avslutning.
Min Yoga-lärare säger att man helst inte ska äta och dricka efter passet, men det låtsades jag inte om igår när jag kom hem.
Jag hade fastnat för ett recept ur Elle Mat & Vin som jag tog efter på frihand. Det blev lite mycket mat men det är så sjukt svårt när man bara gör för två personer. Den innehåller dessutom så många saker och när allt adderar samman i slutändan så blir det mer än man föreställt sig.
Jag hade varit duktig och tillrett en stek på älg i söndags kväll. Så den skivade Sven upp fint i går. Perfekt sällskap på tallriken. Och ja, vi åt inte upp allt kött Sven och jag. Det var ett helt köttberg som ni ser. Det får även idag utgöra middag fast i lite annan tappning.
Det märks att det är höst för nu drabbas jag, och många andra matbloggare, av kruxet med frånvaro av dagsljus inför fotograferingar. Solen sänker sig tidigare och tidigare mot berget. Tur att jag har en blixt som får jobba lite, även om vi bara halvt om halvt drar jämt. Inget slår det flödande vår- och sommarljuset!
Idag lyser annars solen på en nästan blå himmel. Nästan bästa höstvädret om det inte vore för snålblåsten som drar in från Vättern. Ruggigt värre.
Har ni nu inget bra middagstips för kvällen, eller någon annan dag, så knip detta. Ni blir inte besvikna. Det är en lång ingredienslista men det är det värt. Och lite stressigt att tajma allt kanske. Men det är det också värt.
Måtta efter tycke och smak. Det är oftast det bästa med sallader. Smaklig spis.
Varm höstsallad
- Potatis
- Palsternacka
- Morot
- Valnötskärnor
- Körsbärstomater
- Haricot Vertes
- Frysta ärtor
- Kantareller
- Vitlök
- Färsk timjan
- Äpple
- Rödlök
- Ruccolasallad
- Olivolja
- Vitvinsvinäger
- Fransk senap
- En god hårdost
- Salt och peppar
Börja med att sätta ugnen på ca 200 grader. Skala potatis, palsternacka och morot. Skiva och dela i former du gillar. Lägg på en ugnssäker plåt och ringla över olja. Salta och peppra och skjutsa in det i ugnen. När ca tio minuter återstår innan det är färdigt så lägger du på halverade körsbärstomater och valnötskärnor.
Koka upp haricot vertes och ärtor i någon minut och häll av vattnet. Lägg smör i en panna och fräs kantareller, finhackad vitlök och några kvistar timjan. Tärna äpple och rör i pannan när svampen börjat få färg. Ställ åt sidan efter någon minut. Finhacka rödlök och grovhacka ruccola.
Blanda samman en dressing av olivolja, vitvinsvinäger och senap. Smaka av med salt och peppar.
Blanda samman alla grönsaker och rotsaker, varma som kalla. Hyvla över lite ost i små flagor samt ringla över dressingen. Servera direkt med till exempel vilt eller kyckling.
Igår drog mamma och jag kapporna tätt omkring oss och traskade bort till den bästa mataffären i Jönköping, Matvarufabriken.
Det var nämligen äntligen dags för ”Hemma hos”-kväll, där fantastiska Ninne och Tom satt samman en helt underbar meny för kvällen. Temat var Italien möter Sverige och det var dukat långbord inne i den mysiga lilla butiken.
All god mat skulle avsnjutas med nio andra människor, både okända och kända, som också var sugna på något extra gott en lördag. En kanonidé tyckte jag. Menyn var dessutom lite klurig så vi satt allesammans och gissade vad som kunde tänkas döljas bakom namnen.
Allt startade med finfin gazpacho och bubbel tätt följt av en ljuvlig trattkantarellsoppa i kopp.
Jag åt för första gången carpaccio på oxfilé och det var riktigt gott med ett Rieslingvin till.
Ninne och Tom var flitiga borta i köket. Jag förstår inte hur de hann med allt. De måste ha förberett hela dagen lång.
Varmrätten var en Ousso Bucco med lamm som stått och puttrat i 18 timmar. Det ni. Köttet bara ramlade isär under kniven.
Det var så himla mysigt att sitta där mitt bland alla fina råvaror. Äta god mat, dricka gott vin och lära känna nya bekantskaper.
Efter den mastiga grytan började vi runda av med lite Pecorino och honung samt lite Eiswein.
Det där sista var helt nytt för mig. Ett vin som görs på druvor som skördats och pressat i fruset tillstånd. Jag är annars inte mycket för dessertviner men detta var kanon att smutta lite på.
Därpå började efterrätten att förberedas och jag anade både rosa maränger och lingon.
Och det blev en mastodontdessert utan dess like med chokladpanacotta och lingonparfait. Hujeda mig, vi nästan rullade hem när allt var uppätet och glasen urdruckna.
En väldigt trevlig kväll och ett enormt lyckat koncept. Man blir ju inte annat än glad av sådana fina påfund en lördag i september.
I morse kalasade vi på bröd och plommonmarmelad som vi fick med oss hem i en påse. Och självklart en kopp ”Höst” från daMatteo. Bra start på söndagen helt enkelt.
Jag får ett sådant härligt lugn i kroppen när jag landar i Sommarbo. Det är fint tycker jag. Alla problem och all stress lämnas hemma. Där finns bara nuet och små triviala bekymmer, så som att få igång värmen i ett nedkylt hus och att det inte finns någon is förberedd i frysen.
Vi tog mammas och pappas bil i fredags eftermiddag och åkte upp till stugan. Med i bilen fanns också Hampus, som ville insupa lite lugn och höstkänsla. När vi kom upp var första prioritet att få igång en brasa. Och värmen spred sig snabbt i hela huset.
Prio nummer två var givetvis en middag som jag slängde ihop fort som attan och som lade sig fint i allas magar. En underbar fredagskväll medan mörkret svepte in snabbare än någonsin. Jag somnade gott under täcket och sov skönare än någonsin.
Lördagsmorgonen bjöd på riktig stugfrukost med äggröra, bacon och hett svart kaffe.
Sen tog vi på oss varmt och gick ut och gick längs med strandpromenaden. Det var mycket folk på stugområdet som höströjde och njöt av helgen. Vi hittade blåbär som faktiskt gick att äta även om de var lite skrumpna.
De flesta hade plockat upp sina båtar för säsongen och kvar fanns ensliga bryggor som längtade till nästa sommar.
Jag beundrade också mammas och pappas målarjobb på lillstugan. Vitt och fint. Nu fattas bara att hela storstugan blir helvit så är det klart.
Svampar växte överallt i gräsmattan och några mullvadshögar fanns där också. Jag drog in en sista doft av Åvikstrand för detta år (anar jag) och vände sedan hem till Jönköping igen.
Jag lovade ju er receptet på den superba dessert som jag och Sven blev bjudna på i tisdags kväll hemma hos Hampus och Kristin. Det var en efterrätt helt i min smak – både söt och lite syrlig samt inte för tung i magen. Är ni sugna på något gott i helgen, för det får ni unna er, så testa denna. Ni kommer garanterat inte att ångra er.
Nu åker jag till sommarstugan. Eldar lite i brasan och kurar under en filt. Kanske dyker solen upp i morgon så att jag kan ta en fin promenad bland gulnande blåbärsris och fallna löv. Trevlig fredag kväll på er allesammans!
Blåbärsdessert med crunch (4 port)
- 1 dl blåbär
- 1 msk florsocker
- Saft från en 1/4 lime
- 1/2 dl grädde
- 1 dl créme fraiche
- 1/2 dl råsocker
- 1 1/2 dl havregryn
- 1 1/2 msk smör
- 2 msk ljus sirap
- 1 krm ingefära
Börja med att röra samman blåbären med florsocker och limesaft. Ställ svalt medan du förbereder resten. Blanda havregryn, smör, sirap och ingefära i en stekpanna och smält ihop under omrörning. Låt sedan gå några minuter i pannan tills det blivit lätt rostat. Låt svalna.
Vispa grädde och créme fraiche tillsammans med råsocker i en bunke tills det blir tjockt och fluffigt. Lägg lite crunch i botten av ett litet glas – gärna likörglas eller liknande. Skeda över lite gräddcréme och toppa sedan med bären.
När mormor och morfar var på besök för ett par veckor sedan så hade de med sig kantareller till mig. Det är tur man har så snälla morföräldrar som vet vad man gillar. Gårdagens middag fick helt enkelt bli en fantastiskt god panna med renskav och kantareller, som jag hittade i Elle Mat & Vin. Den är verkligen dundergod och den gör mig så in i norden glad på kalla höstkvällar.
Jag blev stående kvar vid spisen och nästan slickade rent stekpannan efteråt. Ja det låter inte dumt alls, eller hur? Vad äter ni nu när september har hunnit sätta ett fast grepp och löven börjar gulna i träden?
Renskav med messmör och kantareller (4 port)
- 2 paket renskav á 240 gram
- 1 stor gul lök
- 2 msk messmör
- 2 dl créme fraîche
- 2 dl vatten
- ca 1-2 tsk kinesisk soja
- Minst 200 gram kantareller
- Salt och peppar
- Smör
Börja med att fräsa kantarellerna några minuter i smör så att de får en fin gyllene färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg åt sidan på ett fat. Hacka löken grovt och stek den mjuk. Lägg åt sidan. Fräs upp renskaven och smaka av med salt och peppar.
Lägg i svampen och löken tillsammans med renskaven i pannan. Rör i créme fraîche, messmör, vatten samt soja och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera sedan till pressad potatis och rårörda lingon.
