I lördags var det äntligen dags att få kalasa på alla kräftor som vi fiskat upp i Viken. Pappa har vittjat burarna titt som tätt under de senaste veckorna. Det blev ett rejält lass efter lite om och men.
Egentligen börjar de först nu bli riktigt stora och bra för att fiska. Många vi åt igår var ganska mjuka i skalet, med det gjorde ingenting för smaken. Det blev ju bara lättare att bita igenom klorna.
I Fridhem var höstkänslan ganska så påtaglig. Det låg fullt av små sura äpplen i gräset och ruttnade, vilket gav en multnande doft av höst. Landet såg dött ut och någon hade lämnat en stol mitt i växtligheten. Getingarna var arga som bin och stack så fort de kom åt. Och lilla Sigge satt olycklig i hundgården och ylade medan Billan löpte i hundgården bredvid.
Det var familjen samt mormor och morfar som satt runt bordet och njöt. Först kräftor, aioli, rostat bröd och massor av ost samt en och annan nubbe med sång.
Pappa är den som kokar kräftor i vår familj. Och det gör han fantastiskt bra varje år. Det kluriga är att han inte går efter recept. Kräftorna kokas såklart i vatten, salt, socker, porteröl och krondill. Men hur mycket av allt beror helt på. Det gäller att smaka av och smaka av för att hitta rätt balans. Och sen blir det så härligt goda och salta kräftor så man storknar.
Efter det hade vi bakat Västerbottenpaj – efter klar majoritet i era tips till mig. Det är en klassiker men konstigt nog har vi aldrig gjort det på våra kräftskivor. Mycket gott såklart!
Mamma hade varit ute i området kring stugan och plockat massor av lingon. Perfekt om man ska göra lingonparfait till efterrätt. Så gott och inte för mastigt. En fin avslutning på kräftskivan 2010 med familjen Lund.
Lingonparfait (4 port)
- 3 st äggulor
- 1/2 dl socker
- 3 dl vispgrädde
- 1.5 dl lingon
Vispa äggulorna skummigt och rör i sockret. Vispa grädden tjock i en separat bunke och vänd i äggskummet. Rör försiktigt i lingonen och häll upp i portionsglas. Ställ i frysen i ca 5 timmar. Ta fram parfaiten ungerfär en kvart innan servering så den mjuknar till lite. Dekorera med lite lingon och ”chokladcigarrer”.
Det här har ingenting med mat att göra. Eller ja på sätt och vis. Idag vaknade jag upp och insåg att jag och Sven firar åtta år tillsammans. När vi båda var 16 år bjöd jag hem Sven på kräftor och lasagne en kväll. Sen blev vi ihop. Och det är jag glad för varje dag, för ingen är som Sven.
P.s. De flesta bilder på oss två tillsammans är helt knäppa. Oftast ser vi ut som stryk eller så är de felkomponerade och taskigt tagna. Det är något man får ta. Vi är ju bra i hop ändå.
Sven kom hem med matkassarna fyllda av nyttigheter i går innan lunch. Jag var nästan så hungrig så att jag skakade. Med lite inspiration från Green Kitchen Stories ville vi göra en supersallad som satte fart på knopp och kropp.
I kassen fanns bland annat amerikanska blåbär och nyttig spenat. Helt i min smak. De amerikanska blåbären är lite större och färgar inte av sig som våra svenska bär. Perfekt för sallader med andra ord. Och sen inte att förglömma den salta fetaosten som får fart på hela kalaset.
Supersallad
- Färsk babyspenat
- Körsbärstomater
- Rödlök
- Rädisor
- Amerikanska blåbär
- Fetaost
- Olivolja
- Salt och peppar
Slunga spenaten, skiva tomater, rödlök och rädisor. Blanda med blåbär och smulad fetaost. Stänk över olivolja och smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller till grillad kyckling eller något annat gott.
Jag älskar känslan av lördag. Idag började jag morgonen med lyxfrukost. Gick och införskaffade nya kaffebönor igår – Vallgatan 5 från da Matteo – samt köpte surdegsbröd, prästost med smak av mackmyrawhiskey och en finfin rabarbermarmeld. Det är lördagsfrukost för en kung.
Sen har jag sprungit och köpt Expressens bilaga Leva & bo där jag finns med på ett litet hörn. Alltid roligt! Och jag fick även med mig lite kantareller från torget. Vad tusan jag ska göra med dem vet jag inte just nu, men det är inget problem att tala om. Bara nöje!
Att efter jobbet traska iväg under ett paraply, tillsammans med den jag älskar, och slå upp den plingande dörren till en fiskbutik är inte dumt. Inte dumst alls. Och det är en lycka att komma hem och packa upp de finste abborrefiléerna ur brunt papper, redo att slängas i pannan. Den enklaste maten men som kärlek i gommen.
Sen att det är dubbelycka att själv dra upp en firre ur en sjö och slänga i smörad panna kan man ju inte bortse från. Men utan båt och fiskespö passar en fiskebutik på Torpa gott nog.
P.s. Tack för alla fina kommentarer jag har fått det sista. Det känns som sockerdricka i magen när jag läser dem!
Smörstekt abborre
- Abborrefiléer
- Salt och peppar
- En rejäl klick smör
Salta och peppra filéerna på båda sidor. Lägg smör i en panna och låt bli lätt gyllene. Stek fisken cirka en till en och en halv minut på varje sida och servera till något du tycker om.
