Det är söndag och jag vill mest visa er min nya bumling som anslutit sig till familjen. En Assistent Original som är så tjusig och bra. Vet bara inte var den ska få plats i vårt allt trängre kök. Men vad gör väl en sådan struntsak när man har en ny pryl att gosa med.
Men snart ska jag göra muffins till eftermiddagsfikat. Den smeten rör jag nog samman själv.
Igår var det rejält på tiden för en söndagsgryta. En som får stå i flera timmar och gotta sig, medan man själv ligger och söndagsslöar i soffan under en varm filt. Det var nästan alltid god, hederlig söndagslunch när jag bodde hemma i Fridhem. Möra stekar och fantastiska grytor med underbara såser som man gojsade runt med mosad potatis. Det var tider det. Men jag försöker hålla kvar vid det fortfarande, även om det inte blir varje söndag.
Receptet, även om det i originalet skulle göras på oxsvans och kallades för ragu, hämtade jag ur den fina boken Husmanskost. Där ska jag göra var och varannat recept för den är fylld av äkta fin husman av bästa sorten. Söndagsluncher is back to stay! En ragu är för övrig en köttstuvning på till exempel vilt eller fågel och som blandas med potatis, lök och/eller svamp. Så nu kan ni det.
Jaja, jag säger gryta kort och gott.
Älggryta med sherry (4-5 port)
- ca 3 kg grytbitar av älg
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 liter vatten
- 2 mörka oxbuljongtärningar
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl kinesisk soja
- 1 msk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 2 paket rimmat fläsk (á 150 gram)
- 300 gram skogschampinjoner
- 3 dl torr sherry
- 4 msk Maizena
- Salt och peppar
Torka av köttet lite lätt och bryn den i smör så att alla sidor får färg. Salta och peppra. Lägg över i en stor gryta. Skala därefter både lök och vitlök och grovhacka. Fräs i panna tills det nätt och jämt börjar få färg och lägg över detta i samma gryta.
Tillsätt vatten i grytan och koka upp. Det blir en del skum på ytan som du kan ta bort. Smula därefter i all buljong samt rör i soja, timjan och lagerblad. Dra ner värmen rejält och låt sedan grytan stå och puttra i 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört och fint.
Ta upp grytbitarna och sila sedan buljongen så du får bort all lök. Häll tillbaka buljonen i grytan och koka upp så den reduceras till ca 1,3 liter på en höft. Skär under tiden fläsket i 2 cm breda bitar samt skiva svampen. Fräs fläsket i panna tills det blir knaperstekt och låt sedan ligga på papper så fettet sugs upp. Fräs även svampen i fläskfettet som är i pannan tills de blir gyllene.
Blanda i svampen, fläsket och köttet i grytan med buljongen samt rör i sherry. Blanda ut maizena i en skvätt vatten och häll i. Koka upp och låt koka utan locka en stund, ca 10 min. Smaka av med salt om det behövs. Servera sedan med potatis.
Förra söndagen hade jag som bekant födelsedagskalas för familjen. Vi gjorde tårta men också dessa små godbitar, som jag hittade i A piece of cake givetvis. Brownies som inte är av denna värld, med underbara valnötter som gav lite crunch.
Jag bakar inte så ofta annars. För när jag bakar så är risken stor att jag inte kan hålla fingrarna ifrån det goda och äter upp allt. Det går nästan inte ha något liggande i frysen. För när suget sätter fart då förvandlas all självdisciplin till rinnande sand mellan fingrarna. Därmed bjöd vi bort det som blev över till jobbarkompisar och vänner.
För övrigt gick det åt 1,2 kg choklad den helgen när jag skulle baka. Det ni!
Chocolate Chip Walnut Brownies (En plåt)
- 350 g mjukt smör
- 6 dl strösocker
- 3 dl kakao av god kvalitet
- 1 + 1 dl ljus sirap
- 0.5 tsk salt
- 6 st ekologiska ägg
- 3 dl vetemjöl
- 400 g vit kvalitetschoklad
- 300 g valnötter
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 tsk malen ingefära
- 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda smöret och strösocker i en bunke och vispa upp det så det blir poröst. Rör därefter i kakao, 1 dl sirap och en nypa salt. Knäck äggen, ett i taget, och blanda i smeten. Vänd sist i vetemjölet och rör om.
Hacka den vita chokladen grovt och rör i smeten tillsammans med valnötterna. Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och häll ut smeten jämt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter. Brownien ska vara lite lätt kladdig i mitten så prova gärna med en sticka. Låt den svalna.
Koka upp vispgrädde, mjölk, resten av sirapen och ingefära. Ta av kastrulle från värmen. Finhacka den mörka chokladen och rör i så den smälter i kastrullen. Bred ut glazen över kakan och ställ in hela plåten i kylen så det svalnar och stelnar. Skär upp i små mumsbitar och servera som de är eller med lite glass eller grädde.
Vaknade upp sex med klarvakna ögon. Det är som att jag ligger ungefär 2 timmar åt fel håll i min vanliga dygnsrytm. Men det gör inte så mycket för det gick fint att tassa upp och brygga kaffe i min ensamhet. Och äta leverpastejknäckebröd med smörgåsgurka.
Det är ändå lördag. En dag som man i stilla mak kan spendera till att göra vårfint på köksbordet och beställa hem en Assistent Original på vinst och förlust. Nu ska jag äntligen bli med hushållsassistent. Det ska bli fantastiskt.
Annars skrapar jag rent ur kylen och gör lunch på det som finns – med andra ord en prima Farfalle al Salmone som jag kan rekommendera tusen gånger om. Peppar på att läsa en mysig bok och kanske ta en eftermiddagslur. Och sen en promenad på det. Och därpå korka upp en vinare och festa med vänner.
Har också fyllt på kaffekvarnen med Rwanda Gatsinga. Jag är så glad varje dag för att jag köpte både min kaffekvarn och min Moccamaster. Men snart ska jag även införskaffa en kaffepresso till lördags- och söndagsmornarna.
Det blir underbart! Vissa kaffesorter jag har haft mitt öga på ska smaka bättre som presso så en sådan får det bli. Ha nu en underbar lördag kära vänner. För det ska jag fortsätta ha.
