I går var det söndagen då man fick sova en timma mindre och även söndagen då jag ställde till med bak lite mer på riktigt med min nya assistent. Hade fått en hel del fina tips av er och jag föll dagen till ära för solrosgiffel från rekommendation av Frida. Jag tror det berodde på avsaknaden av sol och en inte allt för krävande procedur.

Min assistent skötte sig prima efter det att Sven fått hjälpa mig få i degkroken rätt. Den spann på i stillhet och knådade degen riktigt fint.

Det är nog lite meditativt att baka ändå. Att pyssla lite, vänta en stund, pyssla lite till och vänta ännu mer.

Samtidigt kan man göra fint i köket och spela Mario i soffan med den man tycker om.

Och sen spred sig en helt underbar doft i hela lägenheten och helt plötsligt fanns en gyllene bumling att hugga in i med lite smör och en skiva ost. Ett väldigt snällt bröd som kräver sitt pålägg. Men det blev fluffigt och vackert. Det passade fint till måndagsfrukosten på jobbet + en bit i frysen till sämre tider. Det är fint som snus.

Solrosgiffel

• 50 jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk råsocker
• 1 ägg
• 2 dl kesella
• 1 dl kruskakli
• 1 dl solrosfrön
• 5 dl siktat dinkelmjöl
• ca 8 dl vetemjöl special
• Sesamfrön

Börja med att lösa upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta degen i 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Du kan spara lite vetemjöl till utbakningen senare. Plasta in bunken och låt jäsa i 45 minuter.

Mjöla ett bord och häv ut degen. Kavla ut till en triangel och vik sedan samman till en böjd giffel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under en kökshandduk. Sätt ugnen på 275 grader och pensla brödet med vatten samt strö över lite sesamfrön. Grädda brödet på bakplåtsbeklädd plåt i 20-25 minuter i nedre delen av ugnen. När 10 minuter gått sänker du värmen till 200 grader. Ta ut och låt svalna av lite grann.

Jag försöker varva ner men idag är det svårt. Är spänd i nacke och axlar och hjärnan vill inte riktigt slå av på farten. Jag antar att det är så måndagar kan vara ibland. En ny vecka med mycket att göra. Och jag är samtidigt expert på att skapa ”måsten” vilket vi brukar både skratta och svära över här hemma.

Paus…

Nu har jag sett Halv åtta hos mig och sprintat ner på rekordtid för att hämta upp tvätten med Sven i pausen. Jag ska börja säga att maten var ”jävligt trevlig” precis som hon på tv, för det lät så gött. Och idag var faktiskt maten jävligt trevlig och väldoftande. För rosmarin doftar så fin tillsammans med lite vitlök. Receptet är från boken Husmanskost, som jag bläddrar i sjukt mycket just nu. Gjorde bland annat panerad gös med värsta goda remoladsåsen i torsdags, men kameran var kvar på jobbat så det blev inget bloggat.

Nej här får ni dagens recept medan jag beger mig till 60-talserien Mad Men som pyr av cigarretter samt är full av yppiga kvinnor och slätkammade män i kostym.

Grön pasta med kyckling (4 port)

• 4 kycklingfiléer
• 2 tsk grillkrydda
• 1 purjolök
• 6-8 salladslökar
• 2 scharlottenlökar
• 150 gram sockerärtor
• 2 dl vatten
• 1 hönsbuljong
• 3 vitlöksklyftor
• Färsk rosmarin
• 1 påse babyspenat
• Pasta till 4 pers
• Salt och peppar

Börja med att salt och peppra kycklingfiléerna samt knåda in med grillkrydda. Stek i smörad panna tills de har fått en innertemperatur på 68 grader och en fin gyllene yta. Lägg åt sidan för att svalna av och skär sedan upp i mindre bitar.

Skölj och strimla purjolök och salladslök samt finhacka scharlottenlök. Skölj även sockerärtorna. Fräs i panna i ett par minuter och slå sedan på vatten och hönsbuljong. Låt småputtra ett par minuter. Lägg åt sidan.

Finhacka vitlöken och fräs snabbt i en skvätt olja. Riv över lite färsk rosmarin. Blanda i babyspenaten, den nykokta pastan, kycklingen samt grönsaksblandningen. Smaka av med salt och peppar. Servera med nyhyvlad parmesan på toppen.