Mörkret börjar lätta nu. Morgnarna är lite ljusare än innan jag åkte till USA. Jag vill ha mer. Mer ljus! Men än är vi inte där. Ett par månader till innan hjärtat lättar lite. Tills dess kan man njuta av mustiga och fantastiskt goda fiskgrytor, som är lätta att sno ihop dessutom. Den här är verkligen att dö för!

Vi firade 7 ½ år i förrgår jag och Sven. Eller fira och fira. Halvår kanske är töntigt att fira vid det här laget. Fast skit i det för allt man kan fira ska man fira. Och vi gjorde det som sagt med fiskgryta, som jag snappat upp på Halv åtta hos mig. Det och en flaska vitt som fick mig att fnittra skittöntigt och därefter att somna klockan tjugo i nio. Jag kan skylla på mycket jobb som gör mig utmattad bara för att släta ut det lite granna.

”kort sammanfattning: du är det bästa/finaste jag vet”
Sven

Så skrev Sven till mig på mail sommaren för 7 ½ år sedan och kort där efter blev det vi. Det var ord som fick det att pirra i magen och hjärtat brinna. Han är det bästa och finaste jag har! Bra att han är lika glad i mat som mig!

Fiskgryta (4 port)

• 4 laxfiléer
• 360 gram kräftstjärtar
• 500 gram oskalade räkor
• 1 stor purjolök
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 3 msk curry
• 400 gram krossade tomater
• 5 dl matlagningsgrädde
• 1 – 1½ dl vitt vin
• 35 gram djupfryst dill
• Salt & peppar

Skiva purjolöken grovt och fräs i gryta tillsammans med vinet ett par minuter. Häll på krossad tomat, grädde, curry och fiskbuljong och låt puttra under lock på medelhög värme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar under tiden.

Dela filéerna i små bitar och rör i grytan tillsammans med dillen. Låt puttra ytterligare några minuter tills fisken börjar bli färdig. Rör i skalade räkor och kräftstjärtar och låt bli varma ett par minuter. Servera med ett glas vitt om det är fest och kall god mjölk om det är vardag!

En liten paus från reseinläggen med en prima köttfärslimpa från receptboken GI för hela familjen, som jag gillar starkt. Det var lite av en chansning, för det skrek inte precis ”sexigt” när vi planerade matsedeln i förgår. Men det var en otroligt god måndagsmiddag.

Jag har sagt det förr och jag säger det igen: Mat som sköter sig mestadels själv är guld! Nu var det främst Sven som gjorde jobbet, medan disken föll på mig dagen till ära. Men från där jag stod och rengjorde en miljon skålar och kastruller så såg det lätt som en plätt ut. Vackert blev det också med de röda små tomaterna och den fina touchen av basilika!

Köttfärslimpa med varm bönsallad (4 port)

• 500 gram nötfärs
• 1 ägg
• ½ dl matlagningsgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 200 gram rökt skinka
• 1 burk svarta oliver utan kärnor
• 1 paket mozzarella
• 1 kruka färsk basilika
• 1 burk konserverade sojabönor
• 1 ask cocktailtomater
• 2 msk olivolja + lite extra till formen
• 1 msk balsamvinäger
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman nötfärs, ägg, grädde, pressad vitlök samt salt och peppar i en bunke. Strimla därefter skinkan och hacka oliverna. Riv mozzarellan grovt.

Smörj en ugnssäker form med olivolja. Forma därefter färsen till en avlång limpa samt gör en liten grop längs med den. Fyll gropen med skinka, oliver och mozzarella. Strö över hälften av basilikabladen, finhackade, och fyll sedan igen gropen med färs så innehållet försluts limpan.

Häll av vätskan från bönorna och skölj dem i kallt vatten. Blanda dem sedan med resten av den finhackad basilikan, tomater, olivolja, balsamvinäger samt salt och peppar. Fördela bönblandningen i formen vid sidan av köttfärslimpan och låt den sedan stå i ugnen i ca 25 minuter tills den är färdig.