”Det blev mat i dag med” som vi brukar säga här hemma. Tack och lov för det men nu vill jag mest av allt bara dimpa ner i soffan med Svens armar om mig och titta på remaken av V. Och som efterrätt lite Tales of Monkey Island. Kan det bli mycket finare?
Receptet på lövbiffen är hämtat ur GI för hela familjen som vi tackar kvällens middag för. Att steka lövbiff är en konst. Den blir lätt lite seg. Men jag övar för glatta livet. För övrig var det så gott med kall mjölk till idag. Vi bara hinkade i oss! Det tackar vi kossorna för.
Fylld lövbiff (4 port)
- 8 skivor lövbiff
- 100 gram fläsk eller bacon
- 1 gul lök
- 2-3 msk dijonsenap
- 1 dl vatten
- 1-2 msk kalvfond
- 1 dl vatten
- 1 dl mellangrädde
Skala och finhacka löken och skär fläsket i tärningar. Bryn lök och fläsk i smör i en panna. Bred ut senap på en sida av lövbiffsskivorna och fördela ut lök- och fläskblandningen ovanpå. Rulla ihop till små rullar och fäst ihop med en tandpetare.
Bryn några minuter så de får fin färg på alla sidor. Tillsätt vatten och fond och låt koka på svag värme i några minuter. Tillsätt grädde och låt koka ihop. Servera med förslagsvis ugnsbakade grönsaker.
Vi wokar mer än gärna – för det är så lätt! Att bara håva in vad som finns i kyl, skafferi och/eller frys och få till en prima måltid, det är fint det. När inspirationen tryter och magen kurrar så tar man helt enkelt till en wok. Att wok dessutom är ett gött ord som ligger bra i gommen gör det hela ännu bättre. Prova att säg det – wok! Det smäcker liksom till extra fint i örat.
Ja ni förstår att det blev wok idag till middag? Precis enligt veckans vardagsmatsedel. Allt går som på räls. Nedanstående mängder är tagna på en höft för jag minns inte exakt hur det blev i slutändan. Men rätter som dessa är till för att varieras och kryddas efter tycke, smak och humör.
Cashewkyckling (2 port)
- 1-2 kycklingfiléer beroende på hunger och storlek
- ½ dl olivolja
- ½ dl soja
- 2-3 tsk flytande honung
- 1 ½ tsk chilipulver
- 1 ½ tsk ingefära
- 1 gul lök
- En stor näve färska champinjoner
- Ett par skopor cashewnötter
Börja med att dela filéerna i mindre bitar och marinera i olja, soja, honung, chilipulver och ingefära i minst 30 minuter, gärna längre. Woka därefter kycklingen i oljad wokpanna tills den nästan är genomstekt. Lägg åt sidan.
Skiva champinjonerna och hacka löken och woka detta. Tillsätt kycklingen efter ett tag och låt bli helt genomstekt. Blanda i chashewnötter de sista minuterna och servera sedan med ris.
Förra veckan var katastrofal när det gällde att laga mat. Varje sen eftermiddag när dator stängs av på jobbet är jag lite lagom trött och mycket hungrig. Jag är känd för att vara konstant hungrig och grinig som attan när jag inte får mat – inget som kanske är så trevligt att vara känd för men det är tyvärr sant. Det är då, när jag slött lunkar hem, som jag med kurrande mage inser att jag:
1) Inte bestämt vad vi ska äta
2) Inte handlat några råvaror till receptet som ännu inte är bestämt
3) Egentligen inte orkar göra nummer ett och två för att jag är för hungrig och snart också tjurig!
Därför är det dags för veckomatsedel – eller vilket fall vardagsmatsedel – för kommande vecka. Tusan va bra!
Vardagsmatsedel
Måndag: Pannbiff med potatismos och rårörda lingon
Tisdag: Cashewkyckling
Onsdag: Quinoasallad med pestolax
Torsdag: Fylld lövbiff med ugnsbakade rotfrukter
Fredag: Tunnbrödspizza med parmaskinka och mozzarella
Med vardagsmatsedel finns med tid för en promenad i skogen med glad mage och glad Sanna
