Innehållet på Ett lingon må ha förändrats en gnutta de senaste veckorna – jag hoppas ni fortfarande trivs här hos mig och besöker mig titt som tätt – men ett inslag som jag inte planerat att ta bort är mina månatliga listor. Listorna ger utrymme åt tips och inspiration och summering och lite smått och gott. Det är så dags för min majlista. Så medan tvätten rumlar runt i tvättmaskinen och Tegan och Sara spelas på Spotify så smattrar jag lite på tangentbordet.
En inspirerade matblogg
La Tartine Gourmande är en av mina absoluta favoriter just nu. Béa stylar och fotar de vackraste matbilderna och lagar god mat. Hon delar med sig av allt det vackra i livet och att besöka hennes blogg efterlämnar ett glädjerus som heter duga.
Skärmdump: La Tartine Gourmande
Mitt nuvarande favoritrecept
I och med att jag inte har någon baksmaskin och inte är så stor och stark så jag orkar knåda massa degar så är Hurtbullebrödet bland det bästa som hänt denna månad. Passar både som frukostbröd och fikabröd. Bra va!
Vem gör snygga förpackningar?
Lexane Rousseau har gjort dessa stilrena förpackningar. Passar kanske inte i mitt kök men de var mycket snygga!
Bild: Lexane Rousseau
Ett gott eftermiddagsfika
Finn crisp med brie och fikonmarmelad.
Några snabba från maj
Bild: Coconut Milk Mussel Soup
Vill ha: En Moccamaster
Frukost: Leverpastejknäckebröd med hederlig smörgåsgurka
Dryck: Cuba Libre…
Ville bara dela med mig av en liten bit av min helg innan den går mot sitt slut. Härlig marinad från Stubb’s som gnoddes in de saftiga karréskivorna, läskande Cuba Libres, vin och mat i soffan, fräscha sallader och Leilas Country Living som inspiration. Nu ska jag jobba några timmar och sedan ut och gå i en förhoppningsvis ljummen vårkväll.
Hur har er helg varit?
Maj månad är underbar och jag tycker det är skönt att det bromsat upp lite. Nu är det lagom vårvarmt och det grönskar och blommar överallt. Precis perfekt. Dock så känner jag av allergin rätt rejält. Jag vaknar med grusiga ögon och kliande näsa. Huvudet känns ibland som en bomullstuss. En vårglad bomullstuss.
Jag kämpar på med att lära mig så mycket som möjligt på ICA inför sommaren. Särskilt i delikatessen där jag kommer husera många kvällar och några tidiga morgnar. Korvar och skinkor som ska memoreras. Ostarna ser ibland likadan ut allesammans och jag står som ett litet skrämt frågetecken. Rutiner ska sätta sig i ryggraden och lugnet ska infinna sig. Så småningom.
Ibland vill man bara kunna allt på en gång. Jag tycker om att lära mig saker men det är ta mig tusan en jobbig period när man är som en yr höna. Nästa helg ska jag stänga själv för första gången! Det rumlar runt lite extra i magen när jag tänker på det men det fixar sig säkert. Ni får hålla tummarna. Vill det sig illa skär jag av ännu en fingertopp på skärmaskinen eller halkar på det hala golvet när jag svabbat. Vilken optimist man är!
Nu är det i vilket fall helg. En skön känsla. Jag firade in det redan innan jobbet idag med lite smörslungade morötter och färsk timjan. Tänk att något så enkelt kan vara så gott och så fullt av glädje. De fick perfekt konsistens. Lite lätt motstånd bara.
Smörslungade timjanmorötter
- Morötter
- Färsk timjan
- Smör
- Salt och peppar
Börja med att skala morötterna och koka i vatten tills de blivit lite lätt mjuka, beroende på hur du själv vill ha dem. Ta upp dem och skölj av dem snabbt i kallt vatten. Dela i mindre bitar och stek ett par minuter i smör i en panna tillsammans med timjan. Smaka av med salt och peppar.
Hemma i Fridhem har små späda men spänstiga rabarberstjälkar börjat leta sig upp ur jorden i det lilla landet enligt min mamma. Helt underbart! Rabarber är en av de bästa primörerna på sommaren och när jag var liten brukade jag bara skala dem och äta med lite socker om de var i suraste laget. Vi brukar ofta koka rabarberkräm som vi njuter av tillsammans med svalkande kall mjölk på varma sommarkvällar. Enkelt och gott.
Under våren tycker jag att jag har hört och läst om folk som gör underbara glassar i sina gamla eller nyinköpta glassmaskiner. Dessvärre har jag ingen i min ägo och har inga planer på att skaffa någon för tillfället och då blir det svårt att göra egen glass. Men semifreddo, det kan jag minsann få till utan en maskin.
Semifreddo betyder ”halvt fryst” och det är en dessert som härstammar från Italien. Grundstommen är vispad grädde och ägg och den kan smaksättas på många olika kreativa sätt. Med tanke på att jag pratat så varmt om rabarbern så var det givetvis den som fick smaksätta dagens semifreddo. Det blev en härlig rabarberkompott med vaniljton som slog sällskap med en nypa kardemumma. Perfekt smakkombination enligt mig. Både Hampus och Sven tyckte om den när jag tog fram den ur frysen i eftermiddag och jag tror precis Sven tog sig en eftersläckare i soffan.
Dock ska jag vara ärlig och säga att jag mitt uppe i allt – jag var lite stressad – ansåg att det var alldeles för lite vatten när jag kokade kompotten och slutade upp med en rabarbersoppa istället. Det var bara att gå och köpa ny rabarber. Men så kan det gå ibland men man lär sig av sina misstag.
Rabarbersemifreddo med kardemumma (ca 8-10 port)
- 5 st lagom stora rabarberstjälkar
- 4 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- ½ dl vatten
- 4 ekologiska ägg
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl turkisk yoghurt
- ca ½ tsk kardemumma
Börja med att skölja rabarbern och dela den i centimeterstora bitar. Låt skalet vara kvar. Skär ett snitt i vaniljstången och gröp ur de svarta fröerna. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med socker, vaniljstången, vaniljfrö och vatten. Koka upp och låt puttra på medelhög värme i ca 20-30 minuter till rabarbern mjuknat och blivit till en trådig kräm. Låt svalna.
Knäck äggen och separera vitan och gulan. Vispa först äggvitan i en torr och ren bunke med elvisp tills det bildats ett vitt skum. Vispa sedan gulan krämig och rör ihop med den kalla rabarberkompotten.
Vispa grädde fluffigt och rör i yoghurten. Tillsätt kardemumma samt rabarberkompotten. Vänd sist i äggviteskummet försiktigt och blanda. Häll smeten i en form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Servera!
I torsdags kväll kysste han mig hej då och lämnade en vag doft av rom när han, invirad i ett vitt lakan, stängde dörren till sovrummet. Kärlek, rom och kyssar är en fin del av livet. Jag älskar honom så och har längtat hela helgen när han varit borta på jobbresa. Nu ligger han i soffan under det fluffiga täcket och jag blir pirrig i magen av att bara titta på honom. Sen ska vi ligga bredvid varandra i ett svalt sovrum och bara vara nära. Somna till den andres lugnande andetag.
Det är att vara hel.
Annars knackar snart en ny vecka på dörren och jag har lite luckor i schemat förutom att det ska jobbas ett par dagar – blir nog fler när det väl kommer till kritan – och det ska göras semifreddo, som ska göra receptet nedan sällskap i nästa nummer av Gasin hade jag tänkt. Jag ska finnas med på en sida med ett par recept och framförallt fotografier från min blogg. Alltid kul att uppmärksammas och jag har tur som har vänner som praktiserar på det nystartade magasinet. Hoppas det blir bra och uppskattat.
Den här lax- och räkpastan blev underbart god när jag snabbt rörde ihop den i torsdags. Fast jag adderade mycket fler räkor än i receptet jag utgick i från. För visst är det så att det oftast snålas på den varan i recept. Jag älskar räkor!
Eller rättare sagt det snålas oftast på en eller två saker i recept. Kryddor är en annan sak som ofta används för blygsamt rent generellt. Därför brukar jag mest titta på ingredienserna i ett recept och sen göra det som är bäst när det gäller måttsatser: Smaka av och gå efter vad jag tycker om. Fast vissa tycker om att slaviskt följa varje ynka saltkorn. Det vikigaste är att man känner sig trygg och glad. Det är vad matlagning handlar om. Mat är ju så underbart och lite fisk- och skaldjurspasta gör under en vanlig vardag. Eller hur?
Nu ska jag göra min älskling sällskap i det mörka tv-rummet. Ge honom en kyss och hålla i hans fötter. Denna vecka har vi verkligen insett att man ska ta vara på varje dag och att man ska ta hand om den man tycker om. Livet är för kort för att inte tas till vara på.
Lax- och räkpasta med timjan (4 port)
- Tagliatelle till 4 port
- 3 laxfiléer
- 500 gram oskalade räkor
- 3 dl matlagningsgrädde
- ½ dl hummerfond
- 2 apelsiner
- Färsk timjan
- Salt och peppar
Koka tagliatellen enligt förpackningen. Skär laxen i mindre bitar och skala räkorna. Pressa ur saften ur apelsinerna.
Blanda grädde, fond och apelsinsaft och låt koka upp i en kastrull. Smaka av med salt och peppar och lägg i lite färsk timjan samt laxen. Låt puttra på svag värme i ett par minuter och ta sedan av kastrullen från värmen. Rör i räkorna och servera med den nykokta pastan. Garnera med timjan.
