Här sitter jag mitt i en det uppfriskande vinddraget från Svens nya bordsfläkt. Lägenheten vi bor i blir under varma sommardagar som en het bastu – allt som behövs är en kall öl och lite björkris att piska sig med – och då Sven kommer spendera en och annan tid i vår lilla loggia, arbetandes, så kommer han ”behöva” denna. Jag säger ”Öppna ett fönster”, men det är inte intressant.
Solen har nyss gått ner och jag börjar, tro det eller ej, redan bli sömnig i ögonen. Det har varit en bra dag med blandad kompott. Har städat och diskat undan, jobbat ett par extra timmar i affären, latat mig i soffan, handlat och därefter gjort en underbar fransk royalepaj med söta björnbär tillsammans med Sven och Hampus. Den blev så god! Fast mot slutet av gräddningstiden såg den väl blek ut så vi ställde upp den ett par steg i ugnen, drog på grillfunktionen och vred upp värmen till max. Detta resulterade nästan i ett fatalt misslyckande men vi hann tack och lov rädda den innan den blivit till en illasmakande kolbit. Den blev perfekt.
Receptet kommer från A piece of cake med Leila och i boken finns en rad andra förslag på fyllningar – bland annat fikon, nektarin och hallon. Pajen är så pass fiffig att du kan göra alla steg fram till att den ska gräddas och då istället frysa in den. På så vis är det bara att plocka fram den när du får oväntat besök och baka den då, medan kaffet bryggs och du dukar upp fint på köksbordet.
Björnbär får mig att tänka på när jag var liten. Då hade mamma ett litet växthus uppe vid skjulet i solväggen. Där inne fanns en liten björnbärsbuske som ibland erbjöd söta små bär för mig och min bror att plocka. Det gällde att vara på hugget för de tog snabbt slut. Men var man för snabb grinade man illa av hårda och sura bär som inte hunnit mogna. Det var en kamp om björnbären.
Björnbärsroyale med citron
- 150 gram kallt smör
- 4 dl vetemjöl
- ½ dl florsocker
- 4 ekologiska ägg
- ½ msk kallt vatten
- 2 dl kesella 10%
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl strösocker
- 100 gram mandelmassa
- 2 citroner
- 3 dl björnbär
- 1 näve mandelspån
Arbeta ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ett ägg och vatten och knåda till en fin mördeg. Plasta in denna och lägg in den i kylen i minst en halvtimma.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och klä en pajform. Vispa ihop resterande ägg, kesella, crème fraiche, strösocker och riven mandelmassa och fyll pajformen med smeten. Riv skalet från citronerna och strö över detta tillsammans med björnbären och mandelspånen.
Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills fyllningen stannat och den har fått en fin gyllene färg. Ät som den är eller med en klick vaniljglass.
Hej alla älskade läsare och ett särskilt hej till min mamma, som har knorrat över att det har varit tyst här i en hel vecka. Nu har jag fått en vecka med lugn och ro då jag kunnat fundera lite och hämtat välbehövlig inspiration. Eller ja, lugn och ro är väl att ta i för det har varit mycket jobb, fest, grill och en tripp till Göteborg. Som en vecka i ett soligt april ska vara helt enkelt.
Det jag vill att Ett lingon ska vara från och med nu är en plats för inspiration och glädje över den vackra maten och det goda livet. Det ska vara fyllt med kärlek, livsberättelser och underbar mat. Späckat med fotografier. Hur låter det? Att prova produkter och förmedla livsmedelsnyheter lämnar jag numera åt alla andra duktiga matbloggare som gör det så bra. Jag ger mig hän åt det jag är bäst på. Att lyckas och misslyckas i köket, notera det vackra med maten med hjälp av min kamera, njuta av livet och dela med mig av det till er.
Att njuta av livet har jag verkligen gjort den vecka som gått. Jag har ätit underbar mat varje dag, umgåtts med nära och kära, skrattat och pratat, jobbat och lärt mig nya saker. Det har funnits tid till allt trots att jag ofta stressar upp mig och får en klaustrofobisk känsla av att inte hinna med. Det finns tid. Och jag är ung och frisk. Jag orkar.
Jag var speciellt glad över att få ta min väska och bege mig till Göteborg där min barndomsvän Sofia bor sen något år tillbaka. Vi ses inte ofta, rättare sagt en gång i halvåret numera, men det är så kul när vi väl finner tid att besöka varandra. Att få prata om allt som hänt. Allt vi gjort. Och givetvis dela med oss av goda recept. Som det här brödreceptet. Ett bröd som som jag blev bjuden på i söndags morse, när vi torkat sömnen ur ögonen och skulle pyssla om våra kurrande magar.
Det smakar sött, mycket och gott. Det är saftigt. Det är underbart och det behöver inte stå och jäsa. I originalreceptet står det naturell yoghurt men jag tog, liksom Sofia, krämig vaniljyoghurt som ökade på sötman lite. Det blir nästan som ett fikabröd då och behöver knappt något pålägg. Men gör efter smak och tycke. Det går även byta ut solrosfröna mot nötter eller linfrö. Var kreativ!
Hurtbulle
- 2 dl havregryn
- 5 dl vetemjöl
- 1 ½ dl solroskärnor
- 1 dl russin eller klippta aprikoser
- 2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 4 dl naturell yoghurt
- ½ dl flytande honung
- ½ dl lingonsylt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan yoghurt, honung och lingonsylt. Rör samman och klicka sedan ner smeten i en smord avlång bakform (ska rymma 1 ½ l).
Grädda i nedre delen av ugnen i närmare 1 timma. Vänd ur limpan och låt svalna.
Fönstret står på vid gavel denna måndagsmorgon på Pilgatan 10 och jag har en ledig dag framför mig. Härligt. Även om ett frisörbesök och ett möte ska avklaras så är jag ändå fri som en fågel. Har jobbat hela helgen annars.
Jag sitter och funderar och det gror små idéer och tankar i mitt huvud. Jag inspireras av andra människors sätt att ta sig an matbloggandet och jag får ett allt större intresse för matfotografi och matstyling. Så innehållet på Ett lingon kommer förändras. Till det bättre enligt mig för jag vill pyssla med det som jag älskar och brinner för och givetvis dela med mig av det. Men jag har fortfarande en del att fundera kring och vissa beslut att ta och det gör jag bäst om jag får en paus. En liten bloggpaus på ett par veckor. Och jag tror inte ni går under, för jag märker hur det vackra vädret påverkar folk och hur alla inte är lika flitiga att sitta vid datorn. Jag inkluderad!
Så jag funderar vidare och återkommer inom en snar framtid. Då piper det till i er RSS-läsare, för ni har väl en sådan? Nu ska jag njuta av min lediga dag. Ja och tänka en del…
Jag behöver hjälp. Inspirationen till luncher har sinat för tillfället. Och jag vet ju att ni som läser här är ena hejare på att hjälpa och ge bra tips. Det som efterlyses är gärna mat som går bra att frysa in som framtida matlådor till jobbet. Länka till recept som ni har på era matbloggar, i fall ni har någon, eller skriv goda recept i kommentarsfälten. Hjälp en matbloggare i nöd!
Annars får ni en bukett vitsippor och mumsmums här idag. Bilder från fikat på Annandag påsk i Svens föräldrars husbil som svängde förbi. Nu ska jag skriva på lite artiklar till HI NEWS, skoltidningen (även om jag inte går i skolan numera). Har redan hunnit med att sitta i solen på uteserveringen på Wayne’s. Ikväll blir det att lära sig kvällsrutinerna i kassan på jobbet.
P.S Tar en tidig helg här och det blir bloggfritt fram till nästa vecka. Men håll till godo med arkivet!
Precis lagom till påskhelgen hördes ropen skalla: Ägg är klimatsmart mat! Ny data visar på att ägg är bland det bästa vi kan stoppa i oss, när det gäller animaliska produkter, om vi ska äta med miljön i åtanke. Man räknar då på mängden energi man lägger på produktionen per kg. Detta beror i mångt och mycket på att våra svenska höns är ena hejare på att värpa ägg. Två tredjedelar av klimatpåverkan när det gäller ägg ligger i odling och produktion av foder till fåglarna och där kan man ju lägga lite extra krut på att göra förbättringar.
- Det är enormt glädjande att ägg, utöver alla andra fördelar, också är ett klimatsmart matval för konsumenten, säger Svenska Äggs vd Therese Schultz. Samtidigt är det viktigt att vi, liksom andra branscher, fortsätter arbetet med att minska vår klimatpåverkan.
Från Svenska Äggs pressmeddelande 11 april 2009
Att äggen sen är hemskt goda och fulla av nyttiga vitaminer och proteiner gör inte det hela sämre. För inte så många dagar sedan pratades det också om en studie, gjord av Livsmedelsverket, vilken visar på att äggen är ännu nyttigare än vad man tidigare trott. Det går bra för de små rackarna. Ät massor av ägg med gott samvete!
