Ser de inte vackra ut de små körsbärspotatisarna? Så perfekta och söta med sitt rödaktiga skal. Jag börjar nog bli riktigt potatisfrälst. I helgen fick de här små underverken göra laxen sällskap när vi hungrande kom hem från bion närmare nio på kvällen. Smörslungade och lätt salta. Helt underbart!
Ingredienser
- Körsbärspotatis
- Smör
- Havssalt
Koka potatisen, med skalet på, tills den nästan är helt färdig och häll sedan av vattnet. Lägg i en rejäl klick smör i en stekpanna och fräs potatisen på ganska låg värme. Strö över havssalt efter smak och servera sedan till kött eller fisk.
Som bekant så kom min bror hem från sin Australienresa för ett par veckor sedan. I och med att hemkomsten sammanföll med min födelsedag hade han köpt med sig lite kryddor med mera hem till mig. Bästa bror!
Bland annat så fick jag de här små krabaterna i en påse – Bush tomatoes också kallade för ökenrussin - som är besläktade med tomaten. En frukt som växer på buskar över större delen av Australien. Något jag aldrig stött på tidigare och då är det ju desto roligare. De doftar väldigt speciellt och sött, en doft som i alla fall jag hade väldigt svårt för, och smaken var också väldigt söt och nästan lite karamelliserad till karaktären. Som sagt väldigt speciella. De ska vara goda att ha i sallader, grytor men också i chutney. Så idag så testade jag att göra en tomatchutney, enligt påsens baksida, även fast jag hade mina onda aningar om resultatet. Man måste ju våga chansa ibland.
Resultatet blev ju som sagt ingen höjdare för mina smaklökar. Det är svårt att sätta fingret på varför. De små ökenrussina gjorde sig bättre i samklang med alla andra ingredienserna än allena, men det var helt klart för mycket kummin enligt mig. Det var väldigt… speciellt! Ett ord som förekommit ett antal gånger i detta inlägget.
Trots smaken var det skoj att göra en egen chutney. Första men inte sista gången. Trots att det inte var min favorit så får ni receptet i fall ni vill vara lite äventyrliga och göra en egen smakbedömning. Ökenrussin går att köpa här.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 msk kummin
- 1 kanelstång
- 1 chilifrukt
- 2-3 tomater
- 5 hela ökenrussin
- 3 msk muscovadosocker
- Salt
Hetta upp olja i en kastrull och fräs kummin, kanelstång och hackad chili i en halv minut på medelhög värme. Hacka tomater och ökenrussin och tillsätt i kastrullen. Låt puttra i 10-15 minuter tills tomaterna blivit mjuka. Rör mycket under tiden.
Tillsätt sockret och en nypa salt och låt puttra ytterligare 10 minuter tills det är en fin tjock chutney. Ta ut kanelstången och servera varm till en köttbit eller kyckling.
Att ha en hushållstermometer i köket är nästan ett måste. Att snabbt kunna sticka in den i sin köttbit, som man sitter och suktar efter en lördagskväll, är guld värt om man vet att man vill ha den lätt rosa men inte vill sätta kniven i den. Det samma gäller för kyckling och fisk. En torr fisk är ingen höjdare. Och rå kyckling känns aldrig lockande.
Därmed tänkte jag sammanställa en liten lathund för innertemperaturer när man tillagar köttet i ugn, vilken man snabbt kan använda när det är dags att ta temperaturen på sin älskade stek eller annan godsak. Denna lathund kommer säkerligen uppdateras med jämna mellanrum och ni får gärna hjälpa mig om ni har information och tips.
Termometern ska för övrigt stickas in i mitten av det du ska mäta av och gärna i den köttigaste delen utan närliggande ben. Jag brukar också se till att torka av både kött, fisk och kyckling innan det ska kryddas och tillagas. Och ibland kan det vara idé att först steka ett par minuter i stekpanna innan man skjutsar in det i ugnen i syfte att få en fin stekyta.
Det är också viktigt att låta exempelvis kött få vila några minuter efter du har tagit ut det ut ur ugnen så ha inte allt för bråttom med att få det på tallriken. (OBS) Tänk på att temperaturen brukar stiga ytterligare några grader (ca 5°) utanför ugnen, så se till att få ut det innan det har nått måltemperaturen som är angiven nedan.
Nöt
| Filé och rostbiff | rare | 55° |
| medium | 60° | |
| well done | 70° | |
| Stek och ryggbiff | medium | 65° |
| well done | 70° | |
| Entrecote | rare | 55° |
| medium | 60° | |
| well done | 68° |
Älg, rådjur och hjort
| Filé | medium | 57° |
| well done | 65° | |
| Stek | medium | 62° |
| well done | 68° |
Lamm
| Sadel och stek | medium | 60° |
| well done | 65° |
Fläsk
| Karré | genomstekt | 70° |
| Kotlettrad | genomstekt | 65-70° |
| Skinkstek | genomstekt | 70° |
| Filé | genomstekt | 65° |
Fisk
| Fisk | genomstekt | 55° |
Kyckling
| Hel och halv | genomstekt | 80° |
| Bröst (med skinn och ben) | genomstekt | 70-75° |
| Ben, klubba och lår | genomstekt | 80° |
| Lårfilé | genomstekt | 75° |
| Bröstfilé | genomstekt | 70° |
Kalkon
| Hel och halv | genomstekt | 80° |
| Bröstfilé | genomstekt | 70° |
| Lårstek | genomstekt | 75-80° |
Struts
| Filé och stek | medium | 65° |
| genomstekt | 75° |
Då var det dags för ännu en efterlängtad helg och jag ska snart koka mig en välförtjänt kopp kaffe som ska drickas ur min Hanna Werning-mugg. En fröjd för ögat och bensin för kroppen.
Jag vill i vanlig ordning önska er en skön helg, även om det lära dyka upp ett och annat livtecken från mig i morgon eller på söndag. Jag vill också passa på att säga ett speciellt hej till alla er som hittat hit via kokaihop.se‘s nyhetsbrev, där en av mina bilder från mässan Passion för mat letat sig in, samt er som kommit via matklubben.se där man tipsat om min matfotografiguide. Riktigt kul att ni tittar förbi och jag hoppas ni återkommer. Säg gärna hej så jag får en skymt av vilka ni är!
Och om ni inte vet vad ni ska laga för fredags- eller lördagsgott har jag passat på att lägga in några oslagbara tips i sidofoten längst ner till vänster. Det går givetvis också bläddra bland taggarna på arkivsidan för att hitta godsaker. Håll till godo och njut av helgen!
Bild: Rootfruit.se
När vi ändå har snackat potatis den här veckan kan vi ju fortsätta i samma spår. Jag har avnjutit beroendeframkallande chips av märket Rootfruit (en del smulor i sängen på hotellet i helgen kan jag meddela) och de var makalöst goda. Spröda och lätt saltade chips av potatis, rödbeta och söt palsternacka. Låter det inte gott så säg?
Förpackade i läckra förpackningar och gjorda av ekologiska råvaror. Sen har de ju en hel radda med andra chips i serien också, bland annat gjorda på mandelpotatis och blå kongo. Produkten finns i de flesta Hemköpsbutiker men också i en rad andra butiker samt på hotell och barer. Det lär inte vara sista gången jag köper en påse kan jag säga. Tusen gånger bättre än en påse chips från OLW eller Estrella!
Jag är egentligen ingen chipstjej. Brukar mest bli när det vankas fest och de söta drinkarna ska vägas upp med något salt. Men jag säger då det. Rootfruit… Yey!
