Jag fick en liten Alla hjärtans dag-present på sängen i går morse av Sven. En påse med lite godsaker från butiken Oil and Vinegar som är belägen här i Jönköping. Vi skulle ju inte köpa något – trodde jag i alla fall. Men han fick ju ta del av det också när vi senare snodde ihop lunch.
Solen strålade in genom persiennerna medan jag kokade pasta med smak av citron och svartpeppar. Helt underbart doftade den. En bit laxfilé bakades snabbt i ugnen med ett täcke av tomatsås som jag också fått. Väldigt god smak får jag säga, vilken gjorde sig bra till fisken. På ingrediensförteckningen läste jag tomat, rökt stör, olivolja, lök och salt. Rökt stör? Jaha där ser man. En riktig snabblunch gjord på min present.
Nu har Sven införskaffat en bra kökstermometer till oss igen, då vår förra mystiskt slutade fungera. Det är guld värt när man tillagar fisk, kött och kyckling. Så slipper man att det blir torrt och tråkigt utan står med en saftig och mör bit. Bra jobbat darling!
Ingredienser (2 port)
- 150 gram pasta med smak av citron och svartpeppar
- 2 laxfiléer
- Salt och peppar
- En slatt god delikatesstomatsås på burk
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna. Salta och peppra laxen samt bred ett täcke tomatsås över. Låt bakas i ugnen i ca 15-20 minuter tills fisken är genomstekt. Servera med den nykokta pastan.
Hejsan allihopa/everybody,
Det är jag som är Sven och har det stora privilegiet att vara Sannas pojkvän. Igår när Sanna kom hem till Jönköping passade jag på att bjuda på lite middag. Det blev så lyckat att det vore synd att inte dela med sig – därav detta gästinlägg.
Jag gillar kött. Jag till och med älskar kött – kött är gött brukar jag säga. Något annat jag tycker om är potatis i dess olika former. Så, inte helt oväntat, var det kött med potatis som jag snodde ihop igår. Jag gav mig ut på jakt efter ett recept på fläskfilé och snubblade över ett spännande på Tasteline – Chokladkryddad fläskfilé med rotfruktsterrin, kanelstekta äpplen och cognacssås. Det lät ju fantastiskt gott men också som ett ganska stort projekt för lilla mig. Så jag tänkte om lite och kom fram till att Chokladkryddad fläskfilé med rotfrukter i ugn och cognacssås inte klingade så illa det heller.
När jag ändå har mina 15 Minutes of Fame vill jag passa på att hälsa till min svärmor Lotta, som jag vet läser den här bloggen flitigt, och till svärfar Stefan som förser mig med gott kött emellanåt. Jag vill också hälsa till mina föräldrar Barbro och Peter som har format mig till den jag är idag. :-) Andra namn som är värda att nämnas är Erik, Elin, Sara, Björn, Victor, Sandra, Hampus, Kalle och Rutan samt alla andra, ni vet vilka ni är. Tack. ;-)
Ingredienser (2 port)
- 250 g fläskfilé
- potatisar, palsternacka och morötter efter smak
- olivolja
- salt & peppar
Chokladkryddning
- 1 vitlöksklyfta
- 1 schalottenlök
- ¼ msk olivolja
- ¼ dl muscovadasocker
- 15 g fin choklad (70%)
- ¼ tsk salt
Cognacssås
- 1 schalottenlök
- 1 msk cognac
- ¾ msk kalvfond
- ¾ dl vatten
- ¼ dl grädde
Börja med att sätta på någon skön platta som kan gå i bakgrunden, igår valde jag Discovery med Daft Punk. Ugnen kan du också tända – sätt den på 225 grader celsius. Nu är det också dags att ta en öl, hälla upp ett glas vin, blanda en cocktail eller ett alkoholfritt alternativ. All matlagning blir lite trevligare om man har något gott att dricka under tiden. Ta också fram köttet så det hinner få rumstemperatur. Annars är risken att det kyler ner pannan när det är dags för stekning.
Sedan skalar du rotfrukterna och skär dem i skivor, lägger dem i en plastpåse tillsammans med olivoljan, salt och peppar och skakar om ordentligt. När det är ordentligt blandat lägger du ett bakplåtspapper på en plåt och häller ut alltsammans. Fördela det jämt på plåten och skjutsa sen in i ugnen.
Dags för chokladkryddningen. Börja med att skala och grovhacka både schalotten- och vitlök. Mixa sedan all lök, olivolja, muscovadosocker, choklad och salt till en massa. Jag använde en stavmixer, matberedare går också bra. Passa också på att titta till rotfrukterna i ugnen, börjar det se gott ut?
Ta bort eventuella hinnor och senor från fläskfilén och torka sedan av köttet med lite hushållspapper. Om ytan är torr får köttet en jämn och fin stekyta. Lägg i smör i pannan och sätt värmen till ett eller ett par snäpp under plattans maxläge. Salta och peppra köttet ordentligt och lägg det i pannan när smöret slutat bubbla. Bryn den runt om i ett par, tre minuter.
Ta upp köttet ur pannan och krydda med chokladblandningen. Jag använde mig av en sked och händerna för att göra detta. I mitt fall var potatis & Co. nästan färdiga nu så jag tog ut och varmhöll dem med lite folie. Sedan sänkte jag temperaturen till 175 grader och placerade köttbiten i ugnen istället. Så här i efterhand hade det kanske varit klokare att börja med köttbiten i ugnen och sedan låta rotfrukterna göra den sällskap lite senare. Hur som helst, nu är det väldigt bra om man har en digital stektermometer. Köttet är klart när det är 70 grader celcius i mitten, det tog väl en timme ungefär.
När köttet är klart tar du ut det ur ugnen och låter det vila i en kvart. Nu stängde jag av ugnen och skjutsa in potatisen igen på eftervärmen för att hålla den varm. 15 minuter räcker utmärkt till att sno ihop cognacssåsen – börja med att skala och finhacka schalottenlöken för att sedan steka den i lite smör. Häll sedan på cognac, fond, vatten och grädde. Låt alltsammans puttra på svag värme tills det är dags att skära upp köttet.
Bra jobbat, om du inte vill ha en sallad till är du färdig nu. Bara att servera, gärna tillsammans med lite rött eller vitt vin.
Sista natten i Fridhem för den här gången. Ska bli gött att slänga sig i bingen och sussa sött så småningom. Sover gott i min gamla säng minsann.
Mamma tog ledigt under eftermiddagen. Så medan jag och Ulrika lallade vidare på jobbet åkte hon hem och knådade en deg. Denna blev så småningom till nybakt foccacia med smak av västerbottensost. Mycket gott att mumsa i sig när man kom hem utsvulten. Till det sörplade vi i oss avokadosoppa som var sådär tyckte vi båda. Så det receptet kan få vara. Brödreceptet, ursprungligen från ett avsnitt av Halv åtta hos mig på TV4, kan ni däremot få (idag utan tillhörande bild då kameran ligger kvar hemma).
Annars går Ett lingon lite segt som ni kanske märkt och jag har insett att jag får skaffa mig ett webbhotell. Idag huserar jag på en server via Svens familjeföretag, men jag tror Erik (Svens bror) blir glad om jag flyttar så han kan skrota den. Inte sant?
Ingredienser
- 1 msk nystött svartpeppar
- 25 gram jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 0.75 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 ½ – 2 dl riven västerbottensost
- 8 dl vetemjöl special
- Flingsalt
Stöt pepparkornen i en mortel. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan nästan all olja, salt, peppar och ost. Blanda sedan i mjölet, lite i taget och arbeta degen i 10 minuter. Den blir ganska lös i konsistensen. Häll resterande olja i en bunke och lägg i degklumpen. Låt den bli täckt med ett tunt lager olja och lägg sedan över en duk. Jäs i 1 ½ timma.
Smörj en ugnsplåt med olja och tryck ut degen på denna, ca 2 ½ cm tjock. Lägg över en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med olja på ovanytan och strö över flingsalt samt lite mer peppar om så behagas. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Jag är som en uppblåst säl just nu. Ända sedan lunch har jag gått runt som om jag vore gravid och varit öm i hela magen. Illa. Blir ofta sådär när jag tänker efter. Man undrar ju vad det kan vara.
Jag är hemma hos min familj i Fridhem och jobbar i några dagar fram över. Utan kamera för den glömde jag i farstun hemma. Blev lite stessigt efter ICA-intervjun igår, som för övrigt gick bra och det ser mycket lovande ut. Ska dit nästa vecka och träffa lite avdelningschefer, bland annat för charken. Men nog om det, jag lär prata mer om det senare. Dags för en liten februarilista tycker jag.
Mat-Tv
Just nu kikar jag på Jamies Matrevolution på kanal 5 kl 20.00 på söndagkvällarna (första avsnittet sändes i förrgår). Jamie Oliver försöker förändra världen även om jag tror det kan gå lite si och så med det där. Men det är otroligt intressant och häpnandsväckande att se hur lite britterna lagar mat. De man får möta i programmet har nästan aldrig lagat egen mat utan köper hem skräpmat dagligen för att mätta sig och sin familj. Helt sjukt! Man känner sig nästan som en mästare i köket om man jämför. Kolla in!
Vem gör snygga förpackningar?
När vi ändå är inne på Jamie Oliver så passar väl designen för hans nya matmärke in. Skapad av byrån Pearlfisher. Jag ser ingen direkt röd tråd i det hela men snyggt är det.
Mitt nuvarande favoritrecept
Morotssoppan har jag blivit lite smått förälskad i och jag vill laga mer soppa! Fast inte för mycket för då börjar kanske Sven knorra. Men om jag lägger i lite kött kanske?! Oxfilé, va sägs om det älskling?
Produkt jag vill prova
Arla kör ju samarbete med Årets Kock och nu har förra årets kock Tom Sjöstedt tagit fram en ny smak inom créme fraiche-familjen. Äpple och pepparrot är det som gäller och givetvis måste jag testa så snabbt som möjligt. Kanske bra att dra över ett lager på laxen när man har lite brådis.
”Smaken av äpple och pepparrot känns väldigt nordisk och är något som jag
förknippar med min egen matlagning. Smaken är frisk med ett bra sting från
pepparroten. Passar till det mesta som fisk, fläsk, kyckling och nötkött.”
Tom Sjöstedt
Några snabba från februari
Kvällsmums: Glögg och god ost
Frukt: Saftiga päron, gärna av sorten Conference
Längtar till: Mässan Passion för mat i mars som Sven bjuder mig på
Last (som jag måste sluta med bums): Det har blivit lite för mycket lösgodis det sista…
Krydda: Oreganon har använts flitigt nu, särskilt i min goda köttfärssås
Ny vecka och den kommer för det mesta innehålla jobb i min mammas klädbutik, vilket resulterar i att jag får bo hemma några dagar. Jobb och sedan projektarbete om kvällarna. Innan jag tar tåget hem ska jag bege mig till ICA för att se om det finns chans för mig att få jobb efter att skolan slutar nu under våren. Inga mer lån från CSN men räkningar som ändå måste betalas givetvis, så att få arbete är högsta prioritet just nu. Håll tummarna!
Dagens lunch är nog så här i efterhand mer av en riktig helgrätt tror jag. Helt skamlöst har jag kopierat receptet från en av mina favoriter bland matbloggar, pickipicki. Jag hoppas det är ok för Tina som alltid lagar så god mat. Matglädje är till för att spridas.
Det är en otroligt krämig pastarätt med få ingredienser. Så fort går det och oj vad gott det blev. Att göra sås med ädelost är helt underbart. Så mycket smak och det behövs endast lite salt och peppar för att runda av. Jag använde Kvibille gräddädel 36 % från Falbygdens Ost (från mina hemtrakter så klart).
Ingredienser (2 port)
- 100 gram pasta
- En burk med kräftstjärtar
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ dl grädde
- 125 gram ädelost
- Salt och peppar
Koka pasta enligt anvisningar och häll av vattnet. Hacka lök och pressa vitlök och fräs detta i en panna. Tillsätt grädde och smulad ädelost och låt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll bort laken från kräftstjärtarna och blanda i dem i såsen. Låt bli varmt i någon minut. Blanda även i pastan så den får suga åt sig av såsen.
Servera med en god sallad.
