Midsommar närmar sig med stormsteg. Man förbereder sig för att ge sig av ut till sommarstugor, hem till släkt och vänner eller för att fira på tu man hand i romantisk anda. Man laddar upp med tonvis av mat och nubbe. Man stirrar sig fördärvad på väderlekskartan på tv och konstaterar det ser ut att bli en regnig midsommar i år igen. Kanske kan man få se en glimt av solen mellan regnskurarna. Kanske kan man få äta ute. Kanske.
Själva ska vi förmodligen bege oss upp till sommarstugan med hela familjen och hundar, samt släkt. Det blir full rulle och säkerligen en massa skoj. I år har vi hand om tipspromenaden i stugområdet så det är fullt upp.
Sedan några år tillbaka har vi ett recept som återkommer både på jul, påsk och midsommar. En ansjovismousse som riktigt smälter i munnen. Ett hett tips att plocka med på bordet nu till helgen.
Ingredienser
- 3 blad gelatin
- 1 burk ansjovis
- 3 hårdkokta ägg
- 1 dl gräddfil
- 2-3 tsk senap
- ½ dl finhackad purjolök
- 1 dl vispgrädde
- Hackad dill
Lägg gelatinbladen i blöt. Skär ansjovisen i bitar och spara spadet. Finhacka äggen och blanda ihop med ansjovisen, gräddfil, senap, purjolök och dill.
Krama ur gelatinbladen och smält dem med ansjovisspadet i vattenbad. Häll spadet i ansjovisröran. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i röran.
Klä en form eller skål i plastfolie och häll i röran. Låt stå kallt i kylen några timmar tills moussen stelnat. Vänd sedan ut den på ett fat och garnera med dill och förslagsvis ett par klickar med svart kaviar.
Åskan går i Jönköping och regnet faller glest utanför fönstret. Idag ska det packas och donas inför en kort Stockholmstripp i morgon, så det gör inget att vädret är lite sämre.
Det blir alltså hotellfrukost på söndag och det är aldrig fel. Att sitta länge och äta sin frukost i lugn och ro är bland det bästa som finns. Som Isabelle brukar säga till mig med onda ögon, när hon ser att jag bara käkar två knäckebröd plus en kopp kaffe till frukost; Ät som en kung på morgonen, som en prins till lunch och som en fattig på kvällen (tror jag fick till det där?). Det ligger nog lite sanning i det där.
Vad passar väl bättre då än att baka sitt egna brunchbröd och avnjuta i sängen efter en skön sovmorgon? Detta receptet har jag gjort ett par gånger, även om det nu var ett tag sedan sist. Det är gudomligt och otroligt mättande.
Ingredienser (4 port)
- ½ kg vetemjöl special
- 3 dl ljummet vatten
- 25 g färsk jäst eller ½ påse torrjäst
- 1 msk socker
- 1 tsk havssalt
- 10 skivor parmaskinka
- 8 hårdkokta ägg
- 2 mozzarellor
- 2 nävar nyriven parmesan
- Soltorkade tomater i olja
- Rosmarinkvistar och basilika
- Olivolja
- Salt och peppar
Blanda mjölet i en skål med det ljumma vattnet, jästen, sockret och havssaltet. Mjöla bakbordet och knåda degen väl. Kavla sedan ut den tills den är 15-20 cm lång och ca 1 cm tjock.
Fördela parmaskinkan på degen. Lägg på de hela äggen i en lång rad och skiva movarellan över. Riv över parmesan, rosmarin och basilika samt lägg på tomaterna. Salta och peppra lite efter smak. Därefter rullar du ihop allt likt en rulltårta. Kläm ihop och för tillsamman ändarna så brödet blir till en krans. Stryk på olivolja och grädda i 180 grader i ca 35 minuter.
Sagaform gör otroligt snygga och funktionella saker värt att sitta och dregla över en hel morgon innan man går till jobbet.
Hittade en praktisk pryl för mig och Sven som har köpt en och annan engånsgrill under våren och försommaren. Det blir några slantar om man slår i hop det, så en sådan här hinkgrill kanske är en investering? Vet inte hur pass lång hållbarheten är (någon som vet?) men förmodligen sparar man nog in lite pengar. Smidig är den ju också!
Annars kan man ju som sagt frossa i fina saker i deras katalog för år 2008.
För er alla som letar efter bra webbshoppar som inriktar sig på ekologiska varor finns nu Ekoshoppa.se.
”Syftet med sidan är att underlätta för konsumenter att handla ekologiskt och etiskt på nätet.”
Ekoshoppa.se
Webbplatsen är för tillfället under uppbyggnad men har redan fått in en del länkar värda att utforska. Mat är givetvis bara en av alla kategorier man kan bläddra bland.
Givetvis finns Ekolådan med (levererar dock inte till Jönköping än) och GOCOFFEE.SE verkar också ha en hel del mumsigheter när det käller kaffe och choklad med tillbehör. Förhoppningsvis blir det bara fler och fler länkar att spana in inom kort.
För ett par år sedan ville jag för allt i världen inte stoppa någon form av lax i munnen. Det var en av de få smaker jag inte lärt mig att uppskatta.
Men när jag följde med Sven och hans familj på skidsemester en vinter bjöds det på lax en kväll och jag kunde inte med annat än att smaka. Laxfiléer i en otroligt krämig och inte allt för mager kräftsås fick mig att älska denna mångsidiga fisk. Jag var nog mogen för en förändring. Smaklökarna hade utvecklats.
I lördags lagade vi denna goda rätt uppe i sommarstugan. Den avnjöts tillsammans med färsk potatis och en krispig grönsallad i skuggan på altanen med utsikt över en spegelblank sjö. Det kändes att sommaren äntligen startat på något vis.
Ingredienser (4 port)
- 4 laxfiléer
- Salt och peppar
- 400 g kavli kräftost
- 3 dl grädde
- 1 burk kräftstjärtar
- Dill
Lägg filéerna i en ugnssäker form och salta och peppar. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Blanda kräftosten med grädde i en gryta och värm på svag värme så att osten smälter. Ta ut fisken ur ugnen och häll över såsen. Låt sedan stå i ugnen i ca 5 minuter till.
Strö sedan över kräftstjärtar och dill innan servering.
