Idag blev det lätt lunch av lite ”ihopaplock”. Gott som tusan var det i alla fall. Ravioli med ricottaost och spenat tillsammans med spetspaprika, färska champinjoner och soltorkade tomater stekta i rosmarin- och vitlöksolja samt mumsig machesallad.
När man kommer hem till lägenheten igen efter helgen och får bestämma precis vad man vill till kvällsmat, då blir det garanterat blodpudding och korvkaka. Det har väl kanske inte det mest aptitliga utseendet, men jag lovar att det är en höjdare med en klick rårörda lingon. Men jag saknar allt den hemmagjorda korvkakan från ICA i Åsarp. Den är inte att leka med och den är ett hett tips för den som har vägarna förbi.
I helgen har jag varit hemma hos min familj och blivit ompysslad med god mat. Det kan behövas ibland det också. Att få en paus i matlagandet och få äta sånt som man glömt bort eller av någon anledning kanske inte kan laga hemma och så vidare. I går festade jag, mamma och min bror på denna goda chili con carne, som jag själv tro det eller ej misslyckats med två hela gånger. Båda gångerna hamnade grytan i soporna och jag kan inte förstå vart det gick snett. Men min mamma kan hon!
Ingredienser (4 port)
- 500 g nötfärs
- 2 gula lökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2 röda paprikor
- 25 cl mörk öl
- 1 msk vilt- och kantarellfond
- 200 g krossade tomater
- 1 msk chipotlepaste
- 1 msk hackad, inlagd jalapeño
- ½-1 tsk spiskummin
- 1 msk chilipulver
- 2 msk tomatpuré
- 200 g kidneybönor
- ¼ kruka färsk oregano
- Salt och peppar
Bryn färsen i en gryta och ställ sedan åt sidan. Fräs därefter hackad lök och vitlök samt strimlad paprika tills det blir mjukt. Rör samman det frästa med färsen. Tillsätt öl, fond, krossad tomat, chipotlepaste, jalapeño, spiskummin, chilipulver och kidneybönor. Salta och peppra och låt sedan småkoka i ca 15 minuter. Vill man ha det extra hett så har man i mer jalapeño och chipotlepaste. Blanda sedan i tomatpurén och låt småputtra i 30 minuter till. Ha till sist i oreganon och låt stå i 15 minuter till. Serveras med majschips och möjligen en klick cremé fraiche. Voalá!
Citrus och fisk. Hand i hand. Och härlig rosmarin. Rosmarinus, ”havets dagg”. Få ingredienser men ändå så välsmakande. Det behöver inte bli mer komplicerat egentligen. Ett recept som ursprungligen kommer från arla om jag minns rätt. Nu blev jag otroligt sugen på att odla örter igen. Kanske ska ge det ett försök?
Ingredienser (4 port)
- 4 laxfiléer
- Salt och peppar
- 1-2 tsk rosmarin
- 2-3 dl mellangrädde
- 2-4 msk apelsinjoskoncentrat
Sätt ugnen på 225 grader och lägg filéerna i en ugnssäker form. Krydda dem med salt, peppar och rosmarin. Blanda grädde och apelsinjos och häll över fisken. Jag har också testat färskpressad apelsin ett par gånger och det funkar också bra, fast mängden får ökas rätt rejält. Låt fisken stekas i ugnen i ca 15 minuter tills den är färdig.
Renskav är gött som attan och jag hoppas hitta fler goda recept på det. Någon kanske har ett tips? Den här går snabbt att laga till och brukar komma bra tillhands på korta lunchtider. Eller när man är lite lat som idag.
Ingredienser (4 port)
- 2 paket djupfryst renskav
- 1 stor purjolök
- 2 äpplen
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl vatten
- 1 msk soja
- 1 msk honung
- 1 msk timjan
- Salt & peppar
Stek renskavet tills det är tinat och börjar få fin färg. Krydda med salt och peppar. Strimla purjolök, riv äpple och låt detta fräsa ihop med renskavet i pannan ett par minuter. Blanda crème fraiche, vatten, soja, honung och timjan. Häll såsen i pannan och låt puttra några minuter. Käkas förslagsvis med färsk pasta.
