Jag är en sucker för den här lätta salsan. Jag är väl egentligen en sucker för allt som går snabbt. Snabbt och gott! Den passar till mycket, särskilt grillad mat. Själv brukar jag röra ihop den till ugnsbakad lax och ris.
Ingredienser
- Mango
- Tomater
- Rödlök
- Sweet chili-sås
Proportionerna brukar variera från gång till gång, låt smaken styra. Det är bara att hacka allt och röra ihop. Hur gött som helst!
Regnet och sedan solen har smält bort den sista snön och nu är det återigen vår i luften. Och efter en lördag som mest bestod i sött, salt och fett så ville jag ha något fräschare att fylla magen med. Receptet kommer från Laga lätt.
Ingredienser (4 port)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 5 st kvisttomater
- 2 dl vatten
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 dl röda linser
- 1/2 tsk curry
- Salt och peppar
- 1 kg räkor med skal
- 1 dl dill
Hacka lök och vitlök och fräs någon minut i lite olja. Hacka tomaterna smått, tillsätt i pannan och låt puttra några minuter. Lägg i vatten, linser, grönsaksfond, curry, salt och peppar och låt koka 8-10 minuter. Skala räkor och hacka dill och rör i detta i såsen när den är färdig.
Servera med pasta. I detta fall provade jag på den svarta bandspagettin jag inhandlade för ett par veckor sedan. Det ser så fräckt ut mot den färggranna såsen. Lite extra krydda i vardagen! Nästa gång ska jag nog också testa att röra i lite av min tomatpesto för lite extra tomatsmak. Mums!
Idag var det chokladbegär på hög nivå så det blev till att kuta till affären och köpa ingredienser för att stilla suget.
Ingredienser (8 muffins)
- 100 gram choklad (ca 70 %)
- 50 gram smör
- 2 ägg + 1 äggula
- 1 dl florsocker
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla aluminium-muffinsformar. Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull på svag värme. Vispa ägg, äggula och florsocker fluffigt. Vänd ner smör- och chokladblandningen och rör om. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och skikta ner i smeten under omrörning. Låt stå i ugnen i 5-6 minuter så de fortfarande är kladdiga i mitten när du tar ut dem.
Stillar garanterat din craving för choklad.
Ruccola använder jag otroligt ofta nu för tiden har jag märkt. Det smakar så mycket och är mycket roligare än gammal tråkig isbergssallad. Ruccola, soltorkad tomat, avokado och gurka, mums. Snabbt, kvick och lätt som min gamla SO-lärare brukade säga med retsam stämma. Idag slängde vi ihop ett recept från senaste Laga Lätt som blev sjukt bra!
Ingredienser (4 port)
- 1 hel grillad kyckling
- 280 gram spagetti
- 1 påse ruccola
- 1 avokado
- 1 röd chilifrukt
- 50 gram parmesan
- 2 msk olivolja
- 2 msk vinäger
- 2 msk vatten
- Salt och peppar
Koka pastan och rensa kycklingen. Strimla avokado och chilifrukt. Blanda samman olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Vänd sedan ner den avrunna spagettin, kycklingen, avokado, chilifrukt och ruccola. Toppa med lite flagad parmesan.
Min pojkvän gillar prylar. Och min pojkvän skulle prompt köpa en riskokare. Så helsikes onödigt tyckte jag. Koka ris kan man väl göra utan en sådan mackapär.
Klart som korvspad att man kan koka ris ändå men efter att han ändå fått köpa en riskokare, efter tjat och övertalning, så har jag insett hur otroligt bra det är. Riset sköter sig själv och bränner inte fast. När det är färdigkokt slår kokaren bara över till värmehållning. Riset blir fluffigt (som på Kina-restaurang!) och gött. I början hade min pojkvän dille på att koka ris. Ris idag igen på ett ungefär.
Nu har jag ju bittert fått ångra att jag från början var totalt emot ett köp. Jag får allt höra det ibland…
